La mejor receta de tortitas de patata
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Las tortitas de patata de mi bisabuela polaca son uno de los platos favoritos de mi familia. Sirve las tortitas fritas con nata agria o compota de manzana para una cena ligera, u ofrécelas como guarnición fácil junto con tu plato principal favorito. Es una receta sencilla y tradicional que resiste el paso del tiempo.
La mayoría de las culturas europeas tienen su propia versión de las tortitas de patata, que se han disfrutado durante generaciones. Tanto si eres alemán, irlandés, polaco o ruso, es muy probable que estas tortitas fritas poco profundas de patata rallada, harina o harina de matzá y un aglutinante como huevo o compota de manzana formen parte de la herencia de tu familia.
Esta versión en concreto procede de mi bisabuela polaca. Mi abuela fue la primera en escribir la receta de las tortitas de patata, que preparaba para nuestra familia cada vez que venía de visita. Hace poco encontré la receta manuscrita de mi madre en un papel de hace 30 años… ¡y supe que tenía que compartirla aquí! Literalmente traducidas al polaco como placki ziemniaczane, estas tortitas eran un alimento básico en los monasterios del siglo XVII… y rápidamente pasaron a formar parte de la dieta de los campesinos en los siglos XVIII y XIX.
Tortitas de patata origen
Este plato es verdaderamente divino. La cantidad de tiempo, amor, paciencia, por no hablar de los ingredientes que lleva. No es para los débiles de corazón en absoluto. Cuando vivía en Abuja, mi amiga Joy me enseñó a envolverlas. Me han dicho que deje de decir que la destreza es mi debilidad, así que seguiré dominando el arte de envolver este Ekpang Nkukwo hasta que lo consiga.
Ahora bien, este no es un potaje de plátano cualquiera, como el Ekpang Nkukwo que publiqué, este es un plato muy lujoso. Hace unos días, puse un post en Instagram. Laughly verdad sobre el aceite de Canola. Si no lo has visto y cocinas con aceite de canola, deja lo que estás haciendo ahora y ve a echarle un vistazo.
De todos modos, el aceite de coco es uno de los mejores aceites para cocinar, sólo hay que tener mucho cuidado con la cantidad que se utiliza, ya que tiene un alto contenido de grasas saturadas, pero la investigación ha dicho que es el buen tipo de grasa. Todo con moderación. Los nigerianos consumimos leche de coco en nuestra dieta a través de las opciones habituales de arroz con coco, arroz jollof con coco, arroz frito con coco y, a veces, incluso curry. Pues bien, añada este magnífico Ukom Isip a la lista. El coco y el marisco ya son un matrimonio hecho en el cielo, ahora añade plátanos a la mezcla y estarás en un subidón durante horas después de haber terminado de comer. Le añadí otra arma de Dunni’s secet, que lo convertirá en el mejor potaje que haya hecho nunca. Otro feliz accidente que probé hace 2 días, en un intento de no desperdiciar un ingrediente.
Tortitas de puré de patata
Creo firmemente que esta es una de esas recetas que toda familia necesita tener. Esta receta de tortitas de patata, requiere sólo unos pocos ingredientes comunes, y nunca he conocido a una persona a la que no le gusten. A los niños les encantan. Puedes servirlas con un poco de crema agria para el desayuno o cubrirlas generosamente con esta salsa cremosa de champiñones para hacer una cena vegetariana deliciosa.
Recomiendo utilizar patatas russet en esta receta, porque son las que mejor funcionan, debido a su alto contenido en almidón. Si no tiene russets, puede utilizar Yukon Gold o Katahdin. Consulte esta Guía de todos los tipos de patata que debe conocer si desea obtener más información. Tradicionalmente, hay que rallar las patatas, pero hoy en día, un robot de cocina hará el mismo trabajo, ahorrándote tiempo y energía. La elección es suya.
Aunque la mejor manera de disfrutar de estas tortitas de patata es recién sacadas de la sartén, cuando están frescas y crujientes, también se pueden congelar. Sólo tienes que cocer las tortitas de patata y dejar que se enfríen completamente. Una vez frías, colóquelas en una sola capa sobre una bandeja de horno y congélelas durante al menos 2 horas o hasta que estén duras. Transfiera las tortitas congeladas a bolsas de congelación. Cuando esté listo para servir, precaliente el horno a 450 F. Coloque los latkes congelados en bandejas para hornear, en una sola capa y hornee durante unos 15 minutos.
Receta original de tortitas de patata de Pancake House
Hoy he estado muy disgustada por un millón de pequeñas cosas que pueden parecer tontas para algunos, pero que significan mucho para mí. Por supuesto que esperas que tus seres queridos estén ahí cuando estás mal, pero ¿hoy? Es como si nadie me entendiera y nadie pudiera hacerme sentir mejor. A menudo me pregunto qué tipo de personalidad tengo. Por un lado parezco súper fuerte y alegre y llena de vida. Pero en días como este, que son muy raros, es como si ni siquiera pudiera mantener la compostura por mí misma. Estoy muy pensativa, de mal humor y muy irritable, y es como si me viera obligada a enfrentarme a todas las pequeñas preocupaciones que he tenido en el pasado. Todos esos problemas que he barrido bajo la alfombra forman un suelo lleno de bultos que me hace tropezar mientras avanzo feliz por la vida. Empecé a deshacerme hace una hora. Tuve que excusarme de todo y llorar un poco en la intimidad de mi habitación. Eso es todo lo que necesité para sentirme mejor; 30 minutos de lágrimas. Revolcándome en la autocompasión y poniéndome en contacto con lo que realmente siento por dentro. Salí sintiéndome resuelta. Había aceptado lo que no podía cambiar y había trazado un plan para cambiar lo que sí podía. No pasa nada por llorar. No tienes por qué mostrarte fuerte todo el tiempo, aunque no lo sientas. Incluso los más “unidos” tenemos momentos en los que nos derrumbamos. Es perfectamente normal. Es humano. Tú eres humano. Tranquilízate. Todo irá bien. Love Ummi Publicado con Blogsy