Cómo hacer salsa peruana de espaguetis rojos para congelar I Lorentix
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Esta receta nació de una idea sencilla: crear una hamburguesa vegetariana saludable utilizando quinoa. Aunque yo las calificaría más como empanadillas que como hamburguesas, puedes comerlas tal cual junto a una ensalada, o cubiertas con tu salsa favorita y rodajas de verduras y emparedadas en pan de hamburguesa. Son mucho más sanas que una hamburguesa de ternera normal, sea cual sea la forma en que decidas comerlas, y dado que la temporada de bikinis está a la vuelta de la esquina, sé que probablemente estés buscando formas bajas en calorías de recrear tus platos favoritos. No busques más, ya que esta receta no sólo está llena de verduras y sabores primaverales, sino que también es muy fácil de hacer y se puede congelar y recalentar siempre que tengas antojo de quinoa.
Las hamburguesas se hacen con quinoa, zanahorias ralladas, anacardos crujientes, espinacas congeladas descongeladas, cilantro fresco y cebolla y ajo picados. Una espesa salsa de tahini lo mantiene todo unido y da a las hamburguesas un toque mediterráneo. ¿Necesito mencionar lo saludables que son, dado que no se fríen en aceite sino que se hornean hasta que están crujientes? Sí, ¡una razón más para probarlas ahora mismo!
Receta de croquetas de patata
Y hablando de nuestro viaje a Carolina del Norte en septiembre… ¿Recuerdas que hablé maravillas de estas croquetas de zanahoria y anacardos de Whole Foods/Greenlife Grocer? Pues bien, las he probado en mi cocina y están de lleno en la rotación habitual.
Jugué con la lista de ingredientes y calculé estas proporciones basándome en otras hamburguesas y croquetas que hago. También omití la albahaca y cambié el pan rallado por copos de quinoa para hacerlo sin gluten.
El hombre detrás del mostrador me dio un gran consejo. Me dijo que la clave para hacer una buena hamburguesa o croqueta vegetariana es freírlas en la sartén hasta que se doren por ambos lados y luego dejarlas reposar antes de hornearlas para que queden crujientes por fuera e integren todo el sabor por dentro. Gracias, tío.
Corta las zanahorias en dados y las cebolletas en rodajas o pica las cebollas. Sofríe las zanahorias y las cebollas en agua o aceite hasta que se ablanden. Añade una pizca de sal. Pica el diente de ajo y añádelo a la sartén durante uno o dos minutos.
Poner los anacardos en el robot de cocina. Añada el perejil, el cilantro, los copos de quinoa, el azúcar de arce, el tamari, el zumo de lima, el comino, el chile en polvo y la pimienta de cayena. Pulse unas cuantas veces para que la mezcla quede un poco picada.
Sin Glúten / Sin Gluten
Ayer tuve un ratito en casa entre que salía del estudio y me dirigía al Rock Harbor Yard para preparar el evento Hallwalls Artists & Models Stimulus, en el que vamos a serigrafiar en directo esta noche. Decidí que ya que estaba comiendo sola, sería un buen momento para probar algo diferente y nuevo (en el caso de que lo estropeara). Me encontré con esta receta del libro de Anna Getty Easy Green Organic que compartió en etsy y sabía que era algo que me iba a encantar, ya que me he convertido en un gran fan de la quinoa. La quinoa es libre de gluten, alta en fibra y una proteína completa que lo convierte en un grano perfecto para los veganos sin gluten. La quinoa es estupenda como sustituto del arroz o el cuscús.
Cambié un poco la receta original para adaptarla a lo que tenía a mano y también para hacerla sin gluten. La receta original pedía añadir calabacín rallado además de las zanahorias, pero como no tenía, opté por prescindir de él. Sin embargo, definitivamente planeo hacerlas de nuevo e incluirlo.
Las croquetas tenían la cantidad perfecta de crujiente “frito”, que en realidad me sentía como si estuviera engañando y comer algo poco saludable. La quinua tiene un hermoso sabor a nuez y hay una sutil acidez de la salsa de cilantro. Me comí 3 de estos como una comida, pero estarían muy bien como aperitivo o guarnición con verduras asadas o a la parrilla.
Sopa de Zanahoria | Chef Jaaie | Sanjeev Kapoor Khazana
Cualquiera que me conozca lo suficiente sabe que tengo un amor eterno por las patatas… Especialmente en la variedad de patatas fritas. Las patatas fritas y las croquetas en particular son mi adicción y mi único y verdadero amor, ¡intentaría meterlas en cada comida que hago si pudiera! Ha sido así desde que era pequeña. De pequeña era muy quisquillosa con la comida y un poco exigente. Me negaba a comer otra cosa que no fueran patatas fritas y, tal vez, un poco de pasta… ¡Eso era todo! Mi madre hacía todo lo posible por disfrazar cualquier cosa sana e incorporarla a mis comidas …. La mayoría de las veces fracasaba, ya que yo me daba cuenta de lo que hacía… ¡Soy muy astuta con la comida! Puedo detectar una verdura rebelde a kilómetros de distancia y esquivarla a la velocidad de la luz.
Por eso he decidido compartir hoy con todos vosotros mi receta de croquetas de boniato y zanahoria. Es muy fácil de hacer, tiene un sabor delicioso y es un buen sustituto de las patatas fritas o las croquetas… Hago todo lo que puedo para no freír mis croquetas, para evitar el aceite extra, por supuesto, así que estas son horneadas, ¡lo que las hace aún más sanas que sus primas “fritas”! Como siempre, las preparé sin gluten para que mi media naranja también pudiera disfrutar de sus delicias de boniato.