Barbacoa de cerdo con verduras a la china
Contenidos
244 calorías; calorías de grasa 31%; grasa 8,5g; grasa saturada 1,9g; mono grasa 3,6g; poli grasa 2,3g; proteína 25,6g; carbohidratos 15,6g; fibra 1,7g; colesterol 74mg; hierro 2mg; sodio 678mg; calcio 24mg.
Es una comida bastante fácil y sólida. Suelo añadir más verduras, como nueces de agua, mini mazorcas de maíz y/o brócoli, y luego añado un poco de salsa extra. Antes lo había hecho con cualquier corte de cerdo, y esta vez lo he hecho con solomillo, que creo que no es del todo necesario siempre que se recorte la grasa adecuadamente. Lo he servido con arroz integral o fideos de arroz y creo que ambos combinan bien. Suelo abusar un poco del picante, por lo que a menudo resulta demasiado picante, así que hay que ceñirse a la receta o añadirlo con precaución. Sin embargo, la he hecho varias veces y siempre he quedado contenta.
Cuando estaba haciendo esta receta, me pregunté por qué iba a guardar una receta asiática que llevara ketchup en la salsa. La hice de todos modos (usando pollo en lugar de cerdo), y tengo que decir que me sorprendió mucho. No es el tipo habitual de salteado que tenemos en casa, pero estaba muy sabroso – ¡lo volveremos a hacer!
¿Cómo se llama el cerdo frito chino?
Originaria de la provincia china de Hunan, la carne de cerdo salteada de Hunan se conoce como Xiao Chao Rou/小炒肉, que significa “pequeño cerdo salteado”. Se considera “pequeño” porque procede de una cocina humilde y cotidiana, pero su sabor es cualquier cosa menos pequeño.
¿Qué es la capa roja del cerdo chino?
El cerdo char siu adquiere su color rojo gracias al adobo utilizado para cocinarlo. La auténtica receta de char siu se prepara con alubias rojas fermentadas (Nam yue). Las alubias rojas no tienen mucho sabor, así que es fácil preparar esta receta sin ellas.
Receta filipina de cerdo con verduras
Antes de embarcarme en mi viaje ceto bajo en carbohidratos, pedir comida para llevar de nuestro restaurante chino favorito era algo semanal. Los platos de cerdo eran algunos de mis favoritos, ¡especialmente un gran salteado de cerdo picante!
Tenemos suerte de tener un gran restaurante chino en nuestra comunidad. Sirve comida china muy “limpia”. Muchos de los platos que sirven en el restaurante los reconocemos de nuestros dos viajes de adopción a China. Estos auténticos platos chinos son deliciosos y muy diferentes de la habitual comida china americanizada para llevar, con salsas demasiado espesas y azucaradas.
En casa, solemos hacer un salteado para aprovechar las verduras y la carne que sobran al final de la semana, como este estupendo salteado de pollo con jengibre y espárragos. Pero para esta receta, planifiqué deliberadamente los ingredientes. Este fácil salteado de cerdo captura el sabor de la saludable comida china con un mínimo de ingredientes.
La mayoría de los salteados chinos en los EE.UU. se sirven con o sobre arroz, sin embargo, mi familia prefiere comer este plato tal cual – directamente del wok a nuestros platos. Si lo desea, puede servir este salteado de cerdo sobre arroz de coliflor o arroz normal, pero tenga en cuenta que lleva una cantidad moderada de salsa.
Receta china de cerdo asado
OK, se prepara en cuestión de minutos, siempre que tengas el cerdo asado ya hecho. Esta deliciosa receta es de mis amigos de The Woks of Life. Es un proceso de dos pasos que incluye marinar y asar, pero merece la pena. El enlace a la receta está en la lista de ingredientes.
Lo que hice fue comprar una paleta de cerdo de 4 libras y la hice toda para tenerla a mano. Puedes usarla en MUCHAS cosas, como sustituirla por carne picada en mi receta Ground Beef Lo Mein o en mi receta Take-Out Beef Fried Rice.
Prueba tu propia combinación de verduras. El auténtico lleva bok choy, pero yo creo firmemente en usar lo que tengas a mano, así que opta por eso. El brócoli también quedaría muy bien. Y, en realidad, de eso se tratan los salteados chinos: de utilizar las sobras, cocinar en muy poco tiempo pero con mucho sabor.
Nutrición 1 persona | Calorías: 196kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 16g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 36mg | Sodio: 1082mg | Potasio: 460mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 3247IU | Vitamina C: 34mg | Calcio: 82mg | Hierro: 1mg
Salteado de cerdo y verduras
No creerá la intensidad y el aroma extra que se obtienen al utilizar cinco especias chinas caseras en este delicioso salteado de cerdo. El secreto está en tostar las especias enteras antes de molerlas y mezclarlas. Pruébelo y note la diferencia.
500 g (1 lb) de filete de cerdo (solomillo), sin tendones, cortado en rodajas finas2 cucharadas de salsa de soja ligera2 cucharadas de salsa de ostras2 cucharadas de vino chino Shaoxing*2 cucharaditas de salsa de soja oscura1 cucharadita de cinco especias chinas caseras (las compradas en la tienda también sirven)½ cucharadita de azúcar2 cucharadas de aceite vegetal3 dientes de ajo, picados en trozos grandes4 cm (1. 6 cebolletas cortadas en bastones (separar las partes más pálidas y gruesas del tallo de las partes verdes) ½ cucharada de aceite de sésamoArroz al vapor para servirMarinada:1 cucharadita de jengibre rallado finamente1 cucharada de salsa de soja½ cucharadita de pimienta molida2 cucharaditas de harina de maíz (maicena)½ cucharadita de bicarbonato sódico (bicarbonato de sodio)
Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo, el jengibre y las partes inferiores de los tallos de cebolleta y saltear durante 30 segundos. Añadir el cerdo y repartir los trozos en la sartén. Suba el fuego. Dejar cocer unos segundos y saltear hasta que esté casi cocido. Añada la salsa y sofría otros 30 segundos o hasta que la salsa espese un poco y el cerdo esté bien hecho. Apague el fuego y añada las partes verdes de la cebolleta y el aceite de sésamo.