Receta de empanada de queso
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Si estás familiarizado con lo que es una empanada, entonces entenderás por qué esta era una recompensa suficiente para el duro trabajo de cavar un gran agujero gigante en el suelo después de eliminar un estanque ya existente (pero demasiado pequeño). Si no es así, entonces se le disculpará por murmurar para sí mismo “¡vaya, me alegro de no estar casado con ella!”.
Las empanadas proceden principalmente de Sudamérica, y cada región tiene sus propias variaciones en cuanto a la elaboración de la masa y los rellenos. La idea básica es más o menos la misma: una masa sin levadura envuelve algún tipo de relleno salado o dulce (normalmente para aprovechar las sobras) y luego se hornea o se fríe. Están pensados para comerse como un “pastel de mano”, pero pueden tener cualquier tamaño.
La familia del Viejo es predominantemente chilena, y a lo largo de los años he aprendido a hacer algunos de sus platos favoritos que provienen de allí. Esta combinación particular de ingredientes para el relleno no es tradicional, sino que entra en la categoría de comidas inspiradas en esos clásicos (y tenía algo de jamón que necesitaba usar). No se quejó. ¡Él sabe más que nadie!
Ideas para rellenar empanadas
Hay tantas variantes de empanadas como cocineros en Argentina (aunque también son populares en toda Latinoamérica y España). Esta versión ha sido desarrollada por la antigua directora de la cocina de pruebas de Bon Appétit, Gaby Melian, que es de Buenos Aires y a la que su madre y su abuela enseñaron a hacerlas de pequeña. Ella las prefiere horneadas, no fritas; la masa de empanada comprada en la tienda (una variedad de hojaldre) garantiza que se conserven todas esas capas hojaldradas. (Si prefieres las fritas, prueba las empanadas de jamón, queso y cebolla de Gaby). Esta receta de empanada casera “me ha salvado muchas veces”, escribe Gaby en su guía paso a paso. “¿Fiestas de cumpleaños? Empanadas. ¿Viene alguien a casa? Empanadas”. Guardar algunas en el congelador ciertamente ayuda. Pueden estar ahí durante tres meses -sólo asegúrate de congelarlas primero en una bandeja para que no se peguen.Todos los productos que aparecen en Bon Appétit son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando usted compra algo a través de los enlaces de venta al por menor a continuación, ganamos una comisión de afiliación.Ingredientes
Receta de masa de empanada
El otro día, sin proponérmelo, salí de la cocina y me dirigí directamente a la estantería de nuestro salón, la que tiene más de 2000 libros de cocina. Simplemente saqué la mano y cogí un libro. Simplemente lo hice. Y allí, estaba mi vieja copia de Empanadas. No lo había visto en más de 10 años.
Volví corriendo a la cocina e hice una tanda en el momento. Para el relleno, me encanta improvisar, así que creé mi propia mezcla utilizando lo que tenía en mi nevera y en mis estanterías. Mi receta pide cebollas cocidas hasta el punto de caramelización. Mejor aún, utilice las cebollas agridulces que publiqué ayer:
Con toda modestia, mi relleno era estupendo. ¿Cómo lo sé? Le ofrecí una mitad a Suzen, que no es fanática de las empanadas saladas. ¿Su reacción? “Dame otra”, dijo después del último trago. Me sentí orgulloso y realizado.
Ahora, no quiero sugerir una decepción, pero debo decir que después de 30 años mis recuerdos de la receta de la masa de las empanadas eran borrosos. Me había parecido una masa estupenda, hecha con partes iguales de mantequilla y queso crema. La receta está más abajo. Me pareció que la masa era agradablemente suave y sabrosa, pero tuve que añadir más agua para conseguir que la masa se uniera, ciertamente demasiada agua, y terminé con una mezcla que era pegajosa y un poco difícil de trabajar. ¿Tú también has tenido problemas con la masa? Por eso la gente se aleja de la repostería.
Auténtica receta de empanada
Usted está aquí: Inicio / Recetas de comida casera / Empanadas caseras de jamón y quesoHechas con una corteza hojaldrada y mantecosa y rellenas con un delicioso relleno de queso, estas empanadas caseras están increíblemente buenas. Además, ¡son portátiles y aptas para el congelador!
La lluvia había estado cayendo durante semanas, si no meses. Los caminos de tierra de la ciudad estaban inundados, lo que significaba que no había taxis que transportaran a los estudiantes de ida y vuelta a la escuela. No había café. No hay descansos fuera del campus. Y quizás lo peor de todo, no había empanadas de Mama Rosas (nuestro proveedor favorito de cocina no cafetería).
Después de unas semanas así, todos nos habíamos resignado a asistir a las clases con frío, a ponernos los pantalones menos húmedos para la sala de estudio y a saborear el momento en que, cinco minutos después de deslizarnos bajo las sábanas por la noche, por fin estábamos calientes por primera vez ese día.
Uno de mis mejores recuerdos de mi año de estudio en Argentina tuvo lugar durante ese invierno húmedo y lúgubre. Se esperaba que todos los estudiantes de la escuela trabajaran, a menudo y duro. Formaba parte del plan de estudios, por así decirlo, y aprendimos a sacarle partido.