Bebida de maracuyá
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La maracuyá, también conocida como fruta de la pasión en inglés, es una de las muchas frutas exóticas de México. Se cultiva en las regiones tropicales y semitropicales de México, como Oaxaca y la Península de Yucatán. Es originaria de Sudamérica, de Brasil, y existen diferentes variedades.
En México, las variedades de piel amarilla o morada son las más típicas. En el interior del exterior duro y algo crujiente, que es fácil de abrir rompiendo con las manos o cortando con un cuchillo, hay semillas negras y crujientes cubiertas por una capa amarilla. Esa capa amarilla cubre la semilla y se adhiere al interior de la cáscara. El revestimiento amarillo pasa del amarillo muy claro al casi naranja a medida que se acerca a la cáscara. Se come todo, excepto la cáscara. Las semillas son crujientes y la pulpa es muy suave, un poco babosa y jugosa. El sabor es un poco amargo, muy cítrico, burlonamente dulce y en general delicioso.
En México, nos encanta comerlas tal cual, pero también es popular para hacer refrescos y agua fresca (¡sobre todo en Oaxaca!). La fruta de la pasión se utiliza en platos tanto salados como dulces. Alex Ruiz, un fabuloso chef oaxaqueño que vino a cocinar conmigo en el Instituto Cultural Mexicano aquí en DC, la utilizó para hacer un brebaje parecido a una mermelada para un ceviche fresco. Estaba divino. También se utiliza en toneladas de postres y bebidas. Desde el desayuno (sobre el yogur, con los cereales), hasta el almuerzo (mermeladas, cremas para untar, un complemento agridulce), pasando por batidos y bebidas durante todo el día. Y como puedes adivinar… ¡es súper nutritivo! Está llena de vitaminas y fibra y tiene una buena dosis de fósforo, potasio y magnesio. También tiene un alto contenido en agua.
¿Es la fruta de la pasión lo mismo que la maracuyá?
La maracuyá, también conocida como fruta de la pasión en inglés, es una de las muchas frutas exóticas de México. Se cultiva en las regiones tropicales y semitropicales de México, como Oaxaca y la Península de Yucatán. Es originario de Sudamérica, de Brasil, y existen diferentes variedades.
¿Qué se puede hacer con la fruta de la pasión?
La pulpa y las semillas de la fruta de la pasión pueden disfrutarse directamente de la fruta. También es deliciosa si se añade al yogur o a los copos de avena, o si se hornea en dulces.
¿A qué sabe la maracuyá?
¿A qué sabe la maracuya? Muchos describen su sabor como más fuerte y ácido que el de la variedad púrpura. Tiene un sabor tropical parecido al del mango ácido. El sabor de las semillas y la pulpa es atractivo y puede comerse con o sin edulcorante añadido.
Helado de fruta de la pasión
Nos sentamos en ese pequeño refresco y nos tomamos tres seguidos probando un nuevo sabor en cada ronda. Posiblemente la única razón por la que volvimos a subirnos a la bicicleta fue porque el camarero se rió de nosotros y nos prometió que encontraríamos estas fantasías frutales en todos los lugares por los que pasáramos, no mintió.
Si quieres probar el cas sin contorsionarte en un mohín agrio pídelo al natural (en agua – no recomendado con leche) y te añadirán el azúcar suficiente para transformarlo en una bebida refrescante que se parece y sabe un poco a la limonada rosa pero indescriptiblemente más aromática y eminentemente tropical.
Parece un delicioso vaso de huevos de rana helados, pero no lo es. El chan (Hyptis suaveolens) son las semillas de una planta de la familia de la menta (Lamiaceae) emparentada con hierbas de cocina tan conocidas como la albahaca, el romero, la mejorana, el tomillo y la lavanda. Las semillas secas se ponen en remojo en agua hasta que se hidratan, formando una capa gelatinosa y viscosa con un sabor que recuerda al del té helado de menta.
Hay que admitir que algunas de las frutas de esta lista son un poco intimidantes si no se es un aventurero culinario, pero uno de los sabores exóticos más accesibles es la maracuya (menos comúnmente llamada granadilla).
La fruta de la pasión en la Colombia española
He comido este postre en varias reuniones con algunos amigos brasileños, y creo que es uno de los postres más gloriosos de la historia. Y luego me enteré de que era uno de los postres más sencillos de la historia. Me encanta. Así que, estoy pasando estas divinas instrucciones, y la mejor parte de este postre es que realmente no necesitas tiempo para prepararlo. Nota: También he utilizado nata montada en lugar de nata de mesa, y también funciona muy bien, y es un poco más fácil de encontrar. Supongo que no hace falta, pero yo he mezclado el maracuyá y la leche condensada, luego he montado la nata (1 taza), y luego he juntado las dos cosas. ¡Igual de bueno!
1 lata de crema de mesa (este producto se usa comúnmente en los EE.UU., pero se parece un poco a la leche condensada azucarada, y es fácil de conseguir en las tiendas de comestibles con buena selección de alimentos latinoamericanos)
Maracuya frente a la fruta de la pasión
Los esponjados son postres tradicionales en Colombia. Hay muchas variantes, como el café, el lulo, la lima, el limón y la naranja. La maracuyá es una deliciosa fruta exótica procedente de Sudamérica, pero se cultiva en muchos países del mundo, como India, África, Israel y Estados Unidos. Me encanta la combinación de acidez de la fruta de la pasión y la dulzura de la leche condensada en este postre. Utiliza galletas graham desmenuzadas o nata montada como aderezo.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.