Recetas de carne de vacuno enriquecidas
Contenidos
Hoy vamos a preparar una sopa de carne al estilo de Yunnan. Es muy fácil de hacer y es como una de las mejores sopas que deberías probar. Yunnan es una provincia especial, tiene el mayor número de minorías étnicas por lo que hay muchas culturas diferentes aquí. Limita con Myanmar, Vietnam y Laos; está conectada con Tailandia y Camboya a través del río Lancang Mekong. Con muchas colisiones de restauración, Yunnan ha desarrollado una cocina compleja, tropical e interesante.
Se puede utilizar cualquier corte de la carne de vacuno siempre que sea bueno para guisar. Yo estoy usando punta de solomillo, costillas de ternera, hueso de fémur de ternera y viaje de panal. Si no te gusta comer órganos de animales, no tienes que usar esto, pero haz lo posible por juntar varios cortes de carne de res para tener diferentes texturas y sabores en una sola olla.
Una vez que rompa a hervir, retira toda la escoria utilizando un colador fino. El escaldado es completamente opcional, yo lo hago sólo para eliminar el sabor a carne de vacuno para que mi sopa tenga un aspecto y un sabor limpios. No es necesario si te gusta el sabor fuerte.
Recetas de carne con menta
Enviamos los pedidos diariamente de lunes a viernes, pero debido al aumento de la demanda el cumplimiento de la orden puede tomar hasta 5-7 días hábiles. Como tal, FOND Bone Broth LLC no se hace responsable de los problemas debido a que UPS no entrega a un apartado postal y no vamos a reemplazar o reembolsar un paquete que fue enviado a un apartado postal sin éxito.
¡Pho es una comida increíblemente deliciosa, pero a menudo está CARGADA de azúcar! Nuestro Pho está hecho con nuestro caldo de carne, Stressless – alimentado con hierba, los huesos de la carne de vacuno acabado de hierba a fuego lento y lento para desarrollar ese sabor Pho tradicional. Con notas de albahaca, menta, jengibre y anís estrellado, Stressless es una deliciosa adición a la línea FOND.
Receta de carne picada a la menta tailandesa
Lo que hace distintivo el sabor de la sopa de albóndigas es la menta picada en las albóndigas. Una vez le comenté a un amigo cocinero mexicano la falta de menta en la receta de sopa de albóndigas de su libro de cocina, y me miró con sorpresa y me dijo: “¡mi madre le pone menta a sus albóndigas!”.
Por supuesto, puedes prescindir de la menta, sustituirla por un poco de orégano fresco o algo de cilantro, pero para mí, la sopa no es lo mismo sin ella. También puedes variar las verduras añadidas, dependiendo de lo que tengas a mano y de lo que sea de temporada.
Utiliza menta verde o yerba buena para la menta de esta sopa (no menta). Mi madre suele poner un par de cucharadas extra de menta fresca picada directamente en la sopa. Si no se dispone de menta fresca, se pueden utilizar un par de cucharaditas de menta seca de la tisana.Se pueden variar las verduras en función de lo que se tenga a mano. Por ejemplo, guisantes en vaina en lugar de guisantes desgranados. También puedes añadir calabacín o maíz fresco picado. Puedes sustituir la ternera picada por pavo, nosotros lo hacemos a menudo.
Recetas con menta
Nota 1: Aunque el cordero es mi primera opción para la carne de este plato, he utilizado prácticamente cualquier carne picada que tenga disponible y he disfrutado mucho del resultado final. La carne de venado es mi segunda opción para esta receta, seguida de la de cerdo. También he utilizado carne de vacuno en un momento dado, aunque no creo que el sabor funcione tan bien.
Nota 2: Esta receta lleva zumaque, que es el principal ingrediente de la mezcla de especias de Oriente Medio za’atar y tiene un sabor ácido y alimonado. Busque el zumaque en los pasillos de especias o de comida internacional, en una tienda especializada, o pídalo por Internet. Si no encuentra zumaque, sustitúyalo por la mitad de la cantidad de za’atar (que suele ser más fácil de encontrar) y añada un poco de zumo de limón y sal adicional a la receta.
Caliente el aceite en una sartén grande y pesada (que tenga tapa) o en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la carne a la sartén y añada 1 cucharadita de sal. Cocinar, removiendo y rompiendo la carne en trozos pequeños, hasta que se haya dorado.
Subir el fuego a alto y llevar el líquido a ebullición. Bajar a fuego lento y tapar la sartén u olla. Cocer tapado durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado, sin que se mueva, durante otros 5 minutos. Destapar y remover para distribuir equitativamente todos los ingredientes en la mezcla. Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto.