Receta de bruschetta Nigella
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Marcello Tully recurre a las virtudes picantes de la ‘nduja para crear un par de sabrosas recetas de bruschetta: una con ricas y sabrosas setas, la otra con sabroso queso de cabra. Sírvalas como entrante picante, como aperitivo para fiestas o como acompañamiento de guisos o sopas.
Empiece con la bruschetta de setas y queso de cabra. Precaliente el horno a 200 ºC (termostato 6). Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada las cebollas y sofríalas de 2 a 3 minutos. A continuación, añada el ajo y sofríalo otros 2 minutos.
Para la bruschetta de queso de cabra y ‘nduja, programe el horno a 160 ºC (termostato 3). Corte los pimientos por la mitad y quíteles los tallos, las semillas y la membrana blanca. Presione las mitades de los pimientos sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo grande, córtelos en tiras muy finas.
Cuando el chef de origen brasileño Marcello Tully empezó su carrera a los catorce años, tal vez no se imaginaba que trabajaría en la bellísima isla de Skye, pero probablemente tampoco esperaba elaborar algunos de los platos de influencia escocesa más exquisitamente refinados del planeta.
Receta de nduja
Si hablamos de ingredientes versátiles, tenemos que mencionar necesariamente la sorprendente nduja. Reina indiscutible del salami calabrés, la nduja es un producto de origen humilde, pero que hoy en día todo el mundo aprecia gracias a su particular sabor picante.
1) Untar en pan tostadoAunque parezca una simple sugerencia, untar la nduja en una rebanada de pan tostado es una solución perfecta para ofrecer a sus invitados un delicioso aperitivo. Gracias al calor del pan, de hecho, la nduja libera todo su intenso sabor;
2) En la pizzaSí, un par de cucharadas de nduja pueden dignificar muchos tipos de pizza. Por ejemplo, en una variante calabresa de la famosa pizza “Atún y cebolla”, la nduja del barrio de Spilinga y la cebolla de Tropea garantizarían una sorprendente combinación entre picante y dulce. Sugerimos comer esta pizza especial con una cerveza artesana ámbar;
4) Con pasta y alubias¿Nunca has probado la pasta con alubias y nduja de cerdo negro calabrés? Hazlo y seguro que te enamorarás de este increíble plato. Sugerimos comer esta pasta con una copa de Rosso Ricupo, un vino tinto calabrés caracterizado por una intensa banda aromática;
Pizza de nduja y queso de cabra
Calabria es una región del sur de Italia de una belleza impresionante. Es el “dedo gordo” de la península italiana, rodeada de mar por tres lados y caracterizada por amplias playas de arena dominadas por impresionantes pueblos en lo alto de las colinas. Señalada por el New York Times como uno de los “52 mejores lugares para visitar” en 2017, esta región relativamente desconocida sigue siendo virgen en lo que a turismo se refiere. El paisaje es principalmente montañoso y lo que lo hace tan especial es el increíble contraste entre los densos bosques salvajes y vírgenes, las montañas nevadas y la espectacular costa mediterránea. Además del increíble paisaje y la maravillosa calidez de los “Calabresi”, la comida calabresa es lo que sitúa a esta zona en el mapa.
La región es rica en productos típicos, como aceite de oliva, cebollas rojas dulces de Tropea, guindillas rojas picantes (omnipresentes en los platos locales), setas silvestres (abundantes en los bosques de Sila, Aspromonte y Pollino), berenjenas, tomates y frutas como los higos y los cítricos, sobre todo la bergamota y el cedro.
Receta de bruschetta italiana
Guía gastronómica de Calabria, Italia2 years agoDiego AmbrosioDiego Ambrosio, Featured Post, FoodCalabria, Italian, Italian food, Italian history, Italian region, Italy, southern Italy30 CommentsPor Diego Ambrosio
Quiero agradecer a Dreams Abroad por darme la oportunidad de dar a conocer el arte culinario italiano y algunos productos típicos de mi tierra natal a un público más amplio. Siguiendo con el tema, he pensado que sería interesante para nuestros lectores que respondiera a preguntas sobre mi Calabria natal, Italia. Si hay algo más sobre lo que quiera saber, no dude en comentarlo e intentaré ampliar la información lo mejor que pueda.
Tienes razón, toda Italia parece una bota hasta los muslos. Sin embargo, mi imaginación creativa siempre ha visto mi país natal como una pierna, un pie y un zapato. La pierna representa casi toda Italia hasta la región de Basilicata, que limita con el norte de Calabria (Italia). El extremo sur de Sicilia representa el zapato. Por último, ese hermoso pie, junto con el talón y el tobillo, no es otra cosa que mi sublime Calabria.