RECETAS DE EID IDEAS || INSPIRACIÓN ALIMENTARIA
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Para una comida festiva grande y animada, un gran asado de ternera o cerdo es un excelente centro de mesa. Pero para los que tienen una mesa festiva más pequeña, puede estar justificado un entrante más diminuto. El bistec de falda relleno de espinacas y gorgonzola de Bruce Aidell, del libro The Great Meat Cookbook, es justo lo que necesita. El relleno es muy fácil de preparar, pero está lleno de queso azul y espinacas.
Como el queso hace que el relleno sea pegajoso, se mantiene en su sitio cuando se enrolla en un filete de falda machacado (o con mantequilla). Una rápida cocción y 25 minutos de asado después, y el elegante, aunque de tamaño razonable, asado navideño puede estar en la mesa.
Sugerencias para mejorar: Puedes sustituir el queso azul por cualquier queso cremoso de sabor intenso (Aidells sugiere el queso de cabra) y las espinacas picadas congeladas por las frescas. Aidells también recomienda el solomillo de ternera con doble capa como alternativa a la falda, si tiene ganas de aumentar el nivel de fanatismo del asado.
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Solomillo de ternera con costra de cacahuete relleno de espinacas, chorizo, queso mozarella y mantequilla de queso azul con gorgonzola picante. Esta receta está inspirada en una receta de mi amiga Liz Berg de Thatskinnychickcanbake.com, Receta de solomillo de ternera relleno de champiñones al gorgonzola. En lugar de utilizar queso gorgonzola desmenuzado, para esta receta añado mi receta de mantequilla de gorgonzola picante casera con albahaca, chile y chalotas caramelizadas. El solomillo relleno de espinacas con corteza de cacahuete y mostaza es un plato muy elegante, incluso parece un esfuerzo, pero en realidad se puede aplicar fácilmente esta receta en su propia cocina. Pruebe este lomo de ternera asado relleno de espinacas, queso y chorizo con una capa de cacahuete para impresionar a sus familiares en una fiesta especial o incluso en una cena romántica a la luz de las velas con su novia, sólo asegúrese de que no es una especie de chica vegana que abraza los árboles.
El solomillo con costra de cacahuete es la primera capa seductora de este plato. El cacahuete está ligeramente tostado y picado, cubriendo todo el solomillo de ternera. El solomillo de ternera relleno de espinacas con costra de cacahuete se mete en el horno y se asa hasta que adquiere una costra y un bonito color dorado. Puede combinar o ajustar el cacahuete con sus frutos secos favoritos para esta receta, en lugar de cacahuete, puede utilizar nueces, almendras, anacardos, nueces de Macadamia o de Brasil, o cualquier fruto seco disponible cerca de su casa. Al igual que en mi receta de costillas de cordero con queso feta y relleno de espinacas, la capa de frutos secos necesita un agente adhesivo para que se adhiera mejor a la superficie del solomillo. Yo estoy usando una mezcla de mostaza con miel y yema de huevo como pegamento para la capa de cacahuetes en costra.
Receta de pechuga de pollo al ajo cremoso #subscribe
1.Prepare el cordero: Coloque la rejilla del horno a 5 pulgadas de la fuente de calor; precaliente la parrilla. Coloque la rejilla en una asadera grande; coloque el cordero en la rejilla. Frote todos los lados del cordero con aceite; espolvoree uniformemente con sal y pimienta. Asar el cordero de 4 a 5 minutos o hasta que se dore la parte superior; dar la vuelta al cordero y asarlo de 4 a 5 minutos más o hasta que se dore la parte superior. Retirar el cordero del horno.
2.Precaliente el horno a 325°; coloque la rejilla del horno en la posición media. Déle la vuelta al cordero y frote la parte superior con ajo y perejil. Cubrir el cordero con papel de aluminio; asar el cordero durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 135° para que esté medio crudo. Pasar el cordero a la tabla de cortar; cubrirlo ligeramente con papel de aluminio y dejarlo reposar 15 minutos antes de cortarlo (la temperatura interna subirá a 145° al dejarlo reposar).
> Una pierna de cordero es un corte de carne naturalmente tierno que no necesita ningún marinado. De hecho, marinar este corte podría hacerlo más duro. Limítese a un condimento sencillo como el de la receta. Una vez cocinada al punto deseado, déjela reposar y córtela siempre a contrapelo para obtener las lonchas más tiernas.
Lista de reproducción de recetas mediterráneas
Llamo a este aliño de hierbas y especias “norteafricano” porque, además de los clásicos orégano y romero, contiene especias tunecinas y marroquíes como alcaravea, comino y cúrcuma. Además, lleva harissa, la omnipresente pasta de pimiento picante, que es para el norte de África árabe lo que el aceite de chile es para Asia. Con la misma mezcla de especias se pueden frotar las aves de corral, la ternera o el cerdo, dos o tres horas antes de asarlas, y dejarlas a temperatura ambiente. O puede mezclar 3 cucharadas de este aliño con 3 cucharadas de yogur espeso y untar la pechuga o los muslos de pollo, o las brochetas de cordero y cerdo, antes de asarlos. Mejor aún, déjelo en el frigorífico toda la noche, en la marinada de yogur picante.
En un molinillo de especias, un molinillo de café limpio o un mortero, moler la sal, el orégano o la ajedrea, el romero, la alcaravea, el comino y la cúrcuma hasta obtener un polvo fino. Pasar a un bol y añadir la Harissa y el ajo picado. Añadir aceite de oliva para hacer una pasta espesa.
Hacer 8 ó 9 cortes profundos por todo el cordero e introducir un poco de pasta de especias, frotando la pasta por toda la superficie de la carne. Tapar y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente o, preferiblemente, refrigerar durante al menos 5 horas, o toda la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de asar.