Receta de empanada de calabaza con anís
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Se desconoce el origen de las empanadas, pero se cree que son originarias de Galicia,[cita requerida] una región del noroeste de España[3][4][5] Un libro de cocina publicado en catalán en 1520, Llibre del Coch de Robert de Nola, menciona las empanadas rellenas de marisco en las recetas de comida catalana, italiana, francesa y árabe[6][7].
En Belice, las empanadas se conocen como panades. Se elaboran con masa (masa de maíz) y suelen estar rellenas de pescado, pollo o judías[10]. Suelen freírse y servirse con una cobertura de col o salsa. Las panadas se venden con frecuencia como comida callejera[11].
Las empanadas son un elemento básico de la cocina chilena. Se consumen en grandes cantidades durante las celebraciones del día nacional, y muchos chilenos la consideran su plato más representativo[12].
Cómo hacer relleno de calabaza desde cero para empanadas
La Navidad en Nuevo México trae a la mente muchas imágenes. Farolitos brillando en la fría noche, el humo saliendo de las chimeneas, el aroma a canela de los biscochitos horneados, una olla de posole y chile rojo hirviendo a fuego lento en la estufa, y las ristras de chile soplando suavemente en una brisa nevada. Sin embargo, la Navidad tiene otro significado tanto para los nativos como para los transplantes. Vaya a cualquier restaurante de Nuevo México en todo el estado y pida sus enchiladas o burritos “navideños”. Obtendrá un sabor ardiente de rojo y verde cubriendo su comida que dejará su boca ardiendo y sus papilas gustativas brillando por los sabores de ambos pimientos picantes.
El chile rojo y el verde proceden de la misma planta. El color es una función de la madurez. Todos los chiles comienzan siendo verdes, madurando a un rojo intenso a medida que el fruto madura. El rojo está completamente maduro y tiene un sabor más dulce. El verde se cosecha cuando la vaina está carnosa, antes de que empiece a ponerse roja. La madurez afecta al sabor, aunque ambos son deliciosos, adecuados para una gran variedad de platos, tanto dulces como salados.
Receta de masa de empanada mexicana
Al haber crecido en el suroeste, me siento obligado a que me gusten las empanadas. Hay tantas variaciones de rellenos que se pueden meter en su masa hojaldrada que es casi imposible no encontrar algo que te guste.
Conozco a mucha gente que sólo ha comido empanadas dulces, como las de calabaza o piña, pero a mí me gustan los rellenos salados. No sé si me gustaría el relleno común español que incluye aceitunas verdes y huevos duros, pero por suerte, al hacerlas en mi propia cocina puedo rellenarlas con lo que quiera.
Los rellenos de las empanadas son básicamente infinitos. Empecé con la misma receta de masa para ambas, y sólo cambié los rellenos. Una lluvia de ideas para rellenar las empanadas dio como resultado una lista completa de ideas sabrosas, y al final me decidí por una mezcla de pollo, patatas cortadas en cubos, pimiento rojo, cebolla y ajo, todo unido por un poco de queso cheddar fuerte y salsa verde. ¿No te gusta la carne? Sólo tienes que aumentar la cantidad de patatas en la receta (o sustituir el pollo por champiñones o tofu), y ya está. Aunque son bastante sencillas de hacer, las empanadas pueden requerir un poco de tiempo, así que no digas que no te lo advertí. Es mejor hacerlas cuando el relleno ha tenido tiempo de enfriarse. Un relleno frío es más fácil de trabajar que uno tibio o caliente, porque el relleno caliente puede empezar a derretir la grasa de la masa, lo que puede hacer que ésta se rompa, lo que no es bueno.
Receta fácil de empanadas de calabaza
El calabacín tiene su origen en lo que hoy es el territorio de México, y su nombre en náhuatl es “ayocotl”. El náhuatl es la lengua que hablaban los mexicas, mal llamados aztecas. Los calabacines, pero sobre todo sus flores, se utilizan mucho en la cocina mexicana.
Las empanadas pueden definirse como una empanada rellena de una variedad de ingredientes y horneada o frita. Son aperitivos populares en Argentina y España, y comida callejera en muchos países de América Latina. En México, las empanadas se preparan con masa de maíz, en lugar de harina de trigo, lo que les da un sabor más tradicional. En México, las mejores empanadas son las que utilizan masa de maíz nixtamalizado – lea más sobre el nixtamal en Nuestro viaje en Nixtamal. Las empanadas también se llaman “Quesadillas Fritas” en algunas regiones de México.
Se trata de un versátil paquete de hojaldre hecho de maíz y relleno de queso y flor de calabacín. Mientras que las empanadas de trigo son populares en todo el mundo, especialmente en Argentina, en México las preferimos con maíz – y tienes que probarlas para ver la diferencia de sabor y consistencia. Revisa las notas para obtener consejos sobre cómo hacer de esta una opción saludable.