La cocina de Fabio – Temporada 4 – “Brie y champiñones al horno”
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Esta receta de ensalada de pera celebra algunos de los productos de otoño de los que no hablamos con suficiente frecuencia. Por un momento, vamos a olvidarnos de las manzanas y la calabaza. Esta es la temporada del hinojo crujiente, de las verduras tiernas y de las peras dulces y jugosas que te piden que las comas. Juntos, estos tres ingredientes otoñales crean una ensalada sencilla, sabrosa y preciosa. Es lo suficientemente elegante para una comida en una ocasión especial, pero es tan fácil de hacer que también se puede preparar para las cenas y almuerzos de todos los días.Las nueces picadas, las nueces y las avellanas añaden un rico sabor a nuez y crujiente a esta ensalada, y la vinagreta balsámica ácida equilibra perfectamente las peras dulces. Junto con los productos frescos, los frutos secos y el aderezo hacen que esta receta de ensalada de peras sea un plato de acompañamiento otoñal que llama la atención. ¡Creo que te va a encantar!
VariacionesMe encanta esta receta de ensalada de peras tal y como está escrita, pero como todas mis recetas de ensaladas, ¡es flexible! Siéntete libre de cambiarla para adaptarla a tus gustos o a los ingredientes que tengas a mano. Aquí tienes algunas ideas para empezar: ¡Cuéntame qué variaciones pruebas!
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Después de un poco de exceso en el fin de semana de vacaciones, estaba buscando algo más ligero y una ensalada encaja perfectamente. Cuando hice las nueces confitadas la semana pasada, inmediatamente pensé en usar algunas de ellas en una ensalada. Una de mis ensaladas de invierno favoritas es la de peras y pensé que añadir nueces confitadas a una ensalada de peras quedaría muy bien. El gorgonzola y las peras son otra gran combinación de sabores y no pude resistirme a añadir un poco a la ensalada. Una vez que el dulce y el picante estaban cubiertos, añadí bacon para darle un poco de sal y terminé la ensalada con una sencilla vinagreta de arce y dijon que utilizaba aceite de nueces para darle aún más sabor a nueces. Esta ensalada de pera es muy sencilla y, sin embargo, ¡está muy buena! La combinación de pera, gorgonzola, bacon y nueces confitadas es realmente agradable y funciona bien en una ensalada.
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Pechuga de cordero rellena cocinada a fuego lento | Gordon Ramsay
Amarga, crujiente y ácida, la ensalada de frisé es mayor que la suma de sus simples partes. Todo lo que necesita son unas buenas hojas rizadas, una vinagreta fácil y algunos otros ingredientes (el huevo escalfado y los lardones son los accesorios clásicos) para hacer una ensalada magnífica y llena de sabor, digna de una cena elegante o de un almuerzo de lujo para uno. A continuación, nuestras mejores recetas para este infaltable bistró.
Esta ligera y sencilla ensalada destaca las colmenillas y los espárragos escalfados con una combinación de lechugas frisadas y de mantequilla. Acompáñela con un Riesling alemán, que combina bien con las setas terrosas y los sabores verdes de los espárragos.
Las peras Bartlett, el queso azul desmenuzado y las avellanas tostadas y saladas ofrecen una encantadora variedad de texturas y sabores para contrarrestar la combinación de frisée, escarola y radicchio, todo ello acentuado con una vinagreta de aceite de avellana y vinagre de vino tinto.
El chef Marc Murphy añade a una clásica ensalada de frisé, salteada con trozos de tocino crujiente, setas cremini y una elegante vinagreta de puré de chalota, vinagre de jerez y mostaza de Dijon.