Receta de tarta de vainilla
Contenidos
Lo que tienen en común estos pasteles es que contienen algún tipo de grasa -a menudo mantequilla, pero a veces también aceite- y están leudados en su mayor parte por levadura en polvo y/o sosa y ácido, así como vapor y aire. El cremado es el primer paso de horneado en muchos pasteles cortos, excepto si se trata de un pastel de aceite. Lo reconocerá cuando la receta indique: “Cremar la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos”. A continuación, se añaden los huevos, seguidos de los ingredientes secos y húmedos en dosis alternas. La masa se hornea en casi cualquier tamaño y forma. La harina, los huevos, la leche, las especias, los aromas y otros ingredientes se varían para producir un amplio surtido.
Poco se sabe que el cremado es uno de los pasos más importantes del horneado; aquí se crean miles de diminutas y delicadas burbujas de aire al batir el azúcar con grasa plástica, también conocida como mantequilla sólida, margarina o manteca procesada, y se mantienen ahí. (El bizcocho fermenta cuando las burbujas de aire se expanden durante la cocción gracias al gas carbónico de la levadura en polvo y/o el bicarbonato y al vapor generado por los ingredientes líquidos. Dependiendo de los ingredientes, los pasteles así preparados suelen ser ligeros y tener una miga suave y aterciopelada.
Los mejores pasteles
Antes creía que las mezclas para tartas de caja eran la única forma de preparar una tarta de chocolate fácil y jugosa en casa. Pensaba que los pasteles hechos desde cero eran pesados y secos. Lo siento, no lo sabía. No lo sabía.
De hecho, ¡ésta es exactamente la misma receta de tarta de chocolate que he utilizado para hacer todas las tartas de chocolate y sus variaciones que se venden en la pastelería Sweet Bytes! Incluso he hecho tartas de chocolate para bodas y tartas de chocolate para novios con esta receta desde cero.
Si no la tienes y no quieres conseguirla Utilice harina para todo uso, pero no harina de pan o harina integral algo. Esta receta todavía funcionará muy bien con todo-propósito, pero buscar un poco de harina de pastel ASAP.
Sólo dicen: “Oye, no te preocupes, haz este abracadabra y saldrá igual”. Si es la primera vez que horneas un pastel, compra suero de leche. El suero de leche suele costar menos de 2 dólares y puedes congelar lo que sobre.
Deja el café para el sabor a chocolate más intenso. El café no sabe a café. Si quieres, puedes incluso utilizar café solo. El café realza el sabor a chocolate del cacao en polvo. Por eso el cacao en polvo normal funciona tan bien en esta receta.
Los mejores sabores de pasteles
La harina de arroz no contiene gluten y puede ser consumida incluso por los celíacos. Una de las ventajas de la cocina india es la abundancia en una gran variedad de harinas sin gluten para sustituir la maida y la atta de trigo.
Pero, ¿sabías que puedes utilizar harina de arroz para hacer pasteles? Es cierto. Para cualquier receta de repostería que no necesite levado, es decir, el uso de levadura, la harina de arroz puede utilizarse como sustituto de la harina común o maida.
Además de no contener gluten, la harina de arroz es rica en fibra y baja en grasas saturadas. La harina de arroz proporciona una masa más elástica, ya que la harina absorbe más agua.
En cualquier receta de bizcocho, puede sustituir la harina refinada o la harina para bizcochos por harina de arroz; el resultado será prácticamente el mismo. Eso sí, asegúrese de comprar ingredientes ecológicos, ya que están libres de compuestos químicos nocivos. La ausencia de pesticidas proporciona un mejor sabor a los ingredientes, pero también permite un medio ambiente más sostenible salvaguardando el futuro de nuestros hijos.
Preparado casero para bizcochos
Skip to main contentHay muchos tipos diferentes de pasteles y muchas formas distintas de dividirlos en varias categorías, pero los pasteleros profesionales clasifican los pasteles por ingredientes y método de mezcla. (Los pasteleros caseros tienden a clasificar los pasteles por sabores -por ejemplo, pasteles de chocolate, pasteles de frutas, etc.-, lo que resulta útil cuando se trata de decidir qué comer, pero no tanto cuando se trata de entender cuál es la mejor manera de preparar un pastel). Dependiendo de cómo se prepare la masa, verá que la textura final (y el color, si se trata de un pastel amarillo o blanco) varía. A continuación encontrará una lista exhaustiva de los tipos básicos de tartas. Pastel de mantequillaHaga este fácil pastel de mantequilla con suero de leche y frambuesas en una tarta de capas, una tarta de planchas o incluso una tarta de boda DIY.
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de Katherine SacksCualquier receta de tarta que empiece por “crema de mantequilla y azúcar” es una tarta de mantequilla. Después de la crema, se añaden huevos para airear un poco la masa, harina (y a veces otro líquido, como la leche) para darle estructura y textura, y levadura en polvo o bicarbonato sódico para asegurar que suba en el horno. Dentro de la familia de las tartas de mantequilla, las hay de chocolate, blancas, amarillas y marmoladas; en el caso de las tartas blancas y amarillas, el color depende de si llevan huevos enteros o yemas de huevo adicionales (tarta amarilla) o sólo claras de huevo (tarta blanca).Classic Yellow Cake with Chocolate FrostingObtenga esta receta2. Pound CakeUna vez que conozca la proporción básica, puede hacer pound cake del sabor que desee.