Receta de pollo a la szechuan con anacardos
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Llevo haciendo esta receta desde que tenía unos 3 años. Como muchos niños que crecen en familias a las que les encanta cocinar, empiezas con las habilidades culinarias más básicas y vas construyendo a partir de ahí. Desde mezclar el relleno hasta formar las albóndigas y cocinarlas, es la primera receta que recuerdo que me enseñó mi madre… y probablemente la última que olvidaré. Con el tiempo, esta receta ha ido evolucionando y eso es lo bueno: una vez que entiendes la receta base, puedes personalizarla a tu gusto. Añada guindilla, XO, cinco especias chinas, añada setas a la mezcla… como la mayoría de las grandes recetas chinas, están abiertas a un poco de libre albedrío e imaginación. Haga clic aquí para ver cómo las preparo mientras actúo de presentadora invitada en Studio 10, el programa de televisión de desayunos favorito de Australia.
Hay ciertos platos que tienes que aprender cuando te mudas de casa y empiezas a cocinar para ti mismo. Yo te aconsejo 1. 2. Algo que impresione a cualquier invitado (un buen pollo asado es una buena opción), 3. Algo que no te pase desapercibido a mitad de semana (mis lentejas estofadas con beicon, tal y como se ven en Good Food)… y 4. Un remedio para cualquier enfermedad. Un remedio para todos los males. Aunque he perfeccionado minuciosamente mi sopa de pollo judía, a lo largo de los años he evolucionado la sopa de pollo y maíz dulce de mi madre para que sea lo más fácil posible (práctico cuando eres tú el paciente enfermo en cuestión), rápida (se tarda unos 15 minutos en hacerla) y deliciosa (incluso menos que eso). También es ideal como tentempié rápido y saludable aunque no estés enfermo. Mira cómo se hace a continuación.
Receta de pollo de Sichuan
Tu combinación de sabores hasta ahora :Qué combina bien con Pimienta de Sichuan, Aceite de Semilla de Uva y Sal de Roca…BETA Algunos de los tipos de platos de comida que contienen estos ingredientes son : Cazuela de pollo | Curry | Dim Sum | Pollo frito | Tortitas | Cerdo asado | Salteado | Continúa seleccionando ingredientes para encontrar una gran idea para tu propia receta.Ten en cuenta: Este sitio web no te da una receta real, sólo sugerencias de nuevos ingredientes para crear tus propias recetas.Salta a: Carne y aves | Pescado y marisco | Verduras | Frutas | Alubias y lentejas | Frutos secos y semillas | Lácteos y huevos | Arroz, pasta y fideos | Aceites y vinagres | Hierbas, especias y condimentos | Salsas y condimentos | Líquidos | Cereales y harinas | Azúcar y edulcorantes | Panes | Volver arriba Carne y avesbacón 6
Recetas con muslos de pollo
Ensalada picante de pollo sichuanesa de Fuchsia DunlopDesde que encontré esta receta en el maravilloso libro de Fuchsia Dunlop Every Grain of Rice, del que es una adaptación, es lo primero en lo que pienso cuando me sobra pollo. A decir verdad, cuando me apetece este plato frío y picante, procuro que haya sobras de pollo. Su libro de cocina pide pollo frío, cocido y escalfado al estilo chino -una receta aparte en el libro- o sobras. Señala que si usas sobras, la carne no estará tan jugosa y fresca, pero puedes añadir un poco más de caldo de pollo para humedecerla. (Siempre lo he comido tal cual, pero Dunlop menciona en su nota que también se puede servir sobre un lecho de rodajas de pepino o ensalada de hojas verdes, como rúcula o berros. La salsa de soja ligera que se pide en la receta no es salsa de soja baja en sodio, sino la que se suele etiquetar simplemente como “salsa de soja” en los supermercados occidentales. (La salsa de soja oscura se utiliza menos y es más intensa.) En el apéndice de ingredientes, Dunlop indica que el tamari es un sustituto adecuado de la salsa de soja ligera.Rinde 2 raciones, o quizá 3 si se añaden pepinos o verdurasIngredientes
Recetas Szechuan
– 3-4 cebollas verdes/cebolletas – Un manojo pequeño de tallos de cilantro fresco – 3 rodajas de naranja – 3-4 rodajas de jengibre fresco – 1 diente de ajo, en rodajas – 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas – una pizca generosa de sal y pimienta – 3-4 tazas de agua – 1 cucharadita de aceite de coco – 2 pechugas de pato, con piel – extra de polvo de cinco especias chinas, sal, pimienta y aceite de coco para cocinar
Nota: Las tortitas se hacen con harina de tapioca, que no es más que almidón puro de raíz de mandioca, también conocido a veces como almidón de arrurruz. Tiene un alto contenido en carbohidratos, así que consúmela con moderación, dependiendo de tu enfoque paleo. Para aquellos que realmente cuentan su ingesta de carbohidratos, la 1/2 taza de tapioca utilizada aquí es de unos 70 g de carbohidratos y 2,5 g de azúcares naturales. Así que divide eso entre unas 10 tortitas y tendrás una idea de cuántas puedes comer según tu nivel de ingesta. La harina de tapioca y de coco se puede comprar en la mayoría de las tiendas de dietética y en Internet, así como en muchos buenos supermercados. El polvo de cinco especias chinas es una mezcla de anís estrellado, clavo, canela, pimienta de Sichuan e hinojo o semillas de anís; debería poder encontrarlo en la sección de especias de su supermercado. El pato puede sustituirse por filetes de ternera, cordero o pollo. Y si no le apetece hacer las tortitas, envuélvalo todo en una hoja de lechuga. A mí me gusta servirlas con una guarnición de verduras asiáticas salteadas o una ensalada.