Comida mexicana por Laura
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¡Vamonos a México ” Gastronomía ” Los mejores alimentos mexicanos y los ingredientes esenciales para cocinarLos mejores alimentos mexicanos y los ingredientes esenciales para cocinarCompartir es cuidar! Algunos de los enlaces de esta página son enlaces de afiliados, lo que significa que, si usted decide hacer una compra, puedo ganar una pequeña comisión sin costo adicional para usted. No es ningún secreto que la comida mexicana y sus ingredientes son esenciales para la herencia cultural del país.Famosa por animar sus platos con diferentes tipos de especias y chiles picantes, la gastronomía mexicana se ha abierto camino en los restaurantes de todo el mundo. Las comidas tradicionales mexicanas de este “país azteca” han sabido ganarse el cariño de comensales y expertos en alimentación.Una amplia variedad de platos típicos son considerados una delicia y cuya preparación no es tan compleja como en otros casos.Aunque la lista de comidas mexicanas puede ser extensa, comentaré algunas de las más populares y tradicionales. Comencemos.Tabla de contenidos mostrar1
Cómo cocinar y comer ¡Reto de supervivencia CRAWDADS!
Con el nombre científico de Opuntia ficus-indica, los nopalitos son originarios del centro y sur de México. Desde allí, los cactus se extendieron por toda América y fueron llevados a Europa por los españoles en el siglo XVI. Los nopalitos son un elemento básico en los restaurantes familiares mexicano-americanos de todo Texas, que los sirven a clientes exigentes y con criterio. Yuli Sandoval, chef y propietaria de Alex’s Tacos, en Seguin (Texas), sabe lo que son los clientes exigentes. Sólo sirve nopalitos frescos, limpiados in situ, y dice que sus clientes rechazan inmediatamente los nopales enlatados. “¡El sabor de lata!”, exclama. ¡El sabor de lata!
Creo que las paletas de nopal están llamadas a convertirse en un superalimento de moda, en parte por el creciente número de estudios médicos que demuestran que los nopales pueden reducir los niveles de colesterol. Ya en 2003 la revista Nuclear Medicine Review: Central and Eastern Europe, publicó un estudio que demostraba que comiendo nopales, los pacientes con niveles altos de colesterol en la sangre eran capaces de mejorar la regulación hepática del colesterol LDL (malo).
Granja de Noal
La Salsa de Nopal es una razón más por la que me encanta vivir en México. Sé que parece una locura, con todas las horribles noticias sobre la violencia en México, decir que me encanta vivir aquí, pero así es. Nuestra parte de México sigue siendo segura, gracias a Dios, y sigo descubriendo nuevas recetas de salsa que añaden especias y color a nuestra vida tropical.
Esta receta viene de Marie de Cooking for Community. Marie es la jefa de cocina de Bosque Village, un refugio rústico en el México rural cerca de Pátzcuaro en el estado de Michoacán. Ella incluyó esta receta en un artículo que escribió para Another Day in Paradise, un artículo que me abrió los ojos, ya que no sabía que la infame savia de los nopales, conocida en español como baba, se utiliza como ingrediente en pinturas tradicionales y selladores de techos.
No dejes que este dato te impida probar los nopales. Son realmente buenos para usted. Los nopales, los tiernos segmentos de las almohadillas del nopal, están cargados de aminoácidos, vitaminas y minerales, y los estudios demuestran que, si se consumen con regularidad, reducen los niveles de colesterol LDL y la glucosa en sangre. Así que escucha a tu madre y come tus verduras.
Granja de Noal
Limpiar y cocinar los nopales puede parecer un reto si no estás familiarizado con este ingrediente. La verdad es que limpiarlos puede ser un poco desalentador al principio. Es por eso que NO PUEDO esperar a que los nopales frescos limpios y cortados en cubos estén disponibles en las tiendas de comestibles aquí en los Estados Unidos, al igual que en México. Pero mientras eso sucede, déjame darte algunos trucos.
Para limpiarlos, si es tu primera vez, puedes usar guantes de plástico. Enjuágalos con agua fría teniendo cuidado con las espinas. Los nopales son muy quisquillosos, sus espinas son casi invisibles, pero una buena pista es que allí donde hay un bulto puede haber una espina. A continuación, con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado, como si se tratara de espárragos, se pelan las protuberancias y las espinas, para lo que se pueden apoyar los nopales en una tabla de cortar, y se vuelven a enjuagar. No es necesario pelar toda la piel verde oscura exterior, de hecho, trata de conservar toda la que puedas.
Coloque la paleta plana sobre una tabla de cortar y recorte aproximadamente ¼ de pulgada de los bordes y aproximadamente ½ pulgada de la base gruesa. A continuación, córtala en cualquier forma o tamaño, o mantenla entera si va a ser asada o a la parrilla o se va a utilizar como base de montaje. Yo suelo cortarlas en pequeños cuadrados y rectángulos, ya que las utilizo sobre todo para ensaladas y sopas.