Pastel Brita
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Una tradición veraniega en Finlandia, especialmente para los cumpleaños de verano y el solsticio de verano. Una celebración veraniega de fresas y nata. Una tarta de capas espectacular. Funciona perfectamente con bayas cultivadas en casa y buenas fresas de supermercado.
Hasta ahora, he finalizado “mis” recetas para una tarta de chocolate, una tarta de plátano y ahora, esta receta que recuerdo con tanto cariño del año que viví en Finlandia como estudiante de intercambio, la favorita del verano, la tarta de fresas con nata montada.
Por derecho, esta tarta se merece las mejores fresas buenas, muy maduras, muy jugosas. Pero cuando la preparé para mi cumpleaños el pasado agosto, cuando las fresas locales hace tiempo que pasaron, las del supermercado seguían dando un magnífico pastel.
Hacer el bizcocho Un bizcocho “esponjoso” no se hace, jaja, con el estropajo que guardas en la ducha. En cambio, un bizcocho esponjoso es un pastel ligero pero resistente que se hace con huevos, harina y azúcar, pero sin mantequilla ni otra grasa. Para este bizcocho finlandés, la masa se separa en dos moldes y, una vez horneado, cada bizcocho se corta por la mitad. Así se obtienen cuatro deliciosas capas.
Receta de pastel finlandés
Quiero compartir con vosotros mi receta favorita de tarta de fresas casera. Por alguna razón, es muy difícil encontrar buenas recetas caseras de tarta de fresas. Hay un montón de recetas que utilizan gelatina con sabor a fresa, extracto de fresa, y una mezcla para tartas de caja, pero ¿qué pasa si quieres hacer una tarta para hacer mella en esa bolsa de un galón de fresas que tienes en el congelador?
En mi opinión, las fresas son la fruta más perfecta del mundo. Decadentes como para considerarlas un postre por sí solas, no necesitan gelatina ni colorantes artificiales para sacar lo mejor de ellas.
Si aún está buscando un buen pastel de fresas totalmente casero sin Yellow No. 5 ni Red No. 6, éste debería encabezar su lista de tartas imprescindibles. El pastel es agradable y húmedo, tiene un destacado sabor a fresa, ¡y es rosa! De nada más que fresas.
Mi marido estaba muy emocionado. Yo le miraba desde el otro lado del mostrador de Jason’s Deli, sin duda un poco desconcertada en ese momento. Estaba leyendo los ingredientes de una bolsa de patatas fritas y se quedó completamente alucinado de que el fabricante sólo nos vendiera patatas fritas en nuestra bolsa de patatas fritas.
Bizcocho finlandés
Estoy en Atlanta los próximos días y me hace mucha ilusión encontrarme con un montón de blogueros y foodies a los que sólo conozco a través de la pantalla. Me he ido pronto para preparar un taller y también para tomarme tiempo para visitar a mis amigos de allí y descansar un poco las neuronas. Empecé bien poniéndome al día con mi amigo bloguero Chris en torno a un delicioso plato de fideos tailandeses nada más aterrizar. Un dulce fin de semana largo.
Es curioso, pero sin ser una persona hogareña, estoy muy feliz en el “aquí y ahora” y muy cómoda donde estaba mi trasero en el sofá anoche. Es decir, ojalá todo pudiera pasar más cerca de mí para que B. pudiera asistir también. Aunque no me sorprende, estoy muy agradecida por su ayuda mientras yo estoy fuera por trabajo y él está atrapado aquí con dos perros locos y un montón de trabajos que corregir. Le he dejado la nevera llena de comida casera y una bandeja de estos Pinch Cake Lemon Mousse Strawberry Trifles.
Cada vez que me dispongo a dejarle cosas en la cocina, puedes apostar a que nunca me olvido de dejarle el postre. Esta vez, fui directamente a la fuente y le pregunté qué era lo que más le apetecía. “Para la ocasión, quise probar algo diferente y pensé que ya era hora de elegir algo de Rose Levy Beranbaum’s Heavenly Cakes. Utilicé su receta de Pinch Cake y la cubrí con mousse de lemon curd y fresas frescas. Están de temporada en Florida, que está a un paso de nosotros (y son sabrosas).
Tarta de cumpleaños tradicional finlandesa
Sé lo que estás pensando: ¿otro postre, Deb? ¿Estás intentando matarnos? Pero déjame explicarte; verás, cuando los invitados de tu casa te llenan la nevera y el congelador de embutido y queso y pan y compras una maravillosa rúcula de Satur Farms (¡ahora disponible en Whole Foods! ¡Oh, qué feliz me hace esto!) y haces vinagretas diarias con tu nuevo Dijon francés, resulta que no tienes que cocinar la cena en absoluto. Durante días. Y más o menos en esas estamos con las cosas que no llevan azúcar.
Por desgracia, nos dejaron sin postre y, lo que es más conmovedor, sin tartas de cumpleaños de princesas rosas (¡qué descaro!), así que cuando el lunes surgió la idea de hacer una para el cumpleaños de Liz (la famosa fotógrafa de espaguetis y albóndigas), me lancé de cabeza.
Porque todo el mundo tiene una princesa rosa en su vida, tenga cuatro años o 34, y cuando esa princesa rosa cumple años, necesitas una tarta apropiada. Y no hay nada más encantador y estupendo, más coqueto y que haga saltar las pestañas, que una tarta rosa. Simplemente nada.