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PAELLA VALENCIANA La Mejor Paella

paella valenciana
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Primeramente os vamos a hablar del origen de la Paella Valenciana y de sus variaciones. La paella es un plato tipico de España que tiene su origen en Valencia, es un plato con muchisimos años de tradicion. Existen muchisimas variaciones en toda España y es un plato bien conocido en el mundo entero. Podriamos decir que casi todos los restaurantes Españoles y en el extranjero sirven paella, aunque no sea como la original y sea una variacion de ella.

La palabra paella en Valencia significa sarten que es donde vamos a preparar nuestra paella valenciana que viene derivada de la palabra latina patella jajaja y recibe ese normbre por la paellera en la que se acostumbra a cocinar que es como una gran sarten echa de acero o de hierro y que tiene una profundidad de 5 o 6 cm, el diametro de la paellera ya depende del numero de gente para la que vallamos a prepararla, puede ser pequeña de 10cm de diametro hasta de 90cm o mas y otra cosa muy importante sobre la paellera esque no tiene un mango convencional como las sartenes corrientes sino que tiene dos asas enfrentadas lo que la hace unica y peculiar.

Es dificil decir cual es la autentica receta de paella porque existen muchisimas variaciones como son tantas las familias que las preparan. En su origen se preparaba con pollo, conejo y verduras, pero en las zonas de plalla le añadian, pescado, marisco y otros productos del mar. Sin embargo en otras zonas de montaña y asi le añadian otras cosas como embutidos o chorizo.

Los Valencianos mas cerrados diran que solo hay una forma original de preparar paella pero esto no es cierto una paella es una paella mientras incluyas siempre los ingredientes basicos. Algunas de sus variaciones son la paella de carne, paella mixta o paella de mariscos. Bien dejemonos de tanto rollo y vamos al lio jajaja

INGREDIENTES

  • 700 gr de pollo troceado.
  • 500 gr de arroz español.
  • 500 gr de conejo troceado o sustituimos por 400gr de costilla de cerdo ( ami me gusta mas con costilla de cerdo ).
  • 250 gr de judias verdes ( ami no me gustan y no se las echo ).
  • 300 gr de camarones.
  • 12 almejas con su concha.
  • 100 gr de salsa de tomate.
  • 1 chorizo cortado en rodajas.
  • Aceite de oliva.
  • Azafran ( si no consiges azafran puedes usar colorante alimentario aunque no tendra el mismo sabor ).
  • 1 pimiento rojo, verde y si lo conseguimos amarillo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimenton.
  • Sal
  • 1 litro y medio de agua aproximadamente

PREPARACION

1-Primero elaboramos el consome de pollo como de costumbre. Si no sabes prepararlo dejame un comentario y te explico como lo haces.

2- Limpiamos los camarones y reservamos las cascaras.

3- Ponemos a hervir las cascaras de los camarones y las almejas en el consome de Pollo. Sazonamos ese caldo con sal, pimienta, azafran ( con un puñito pequeño es suficiente ya que es una especie muy fuerte ) y media cucharada de pimenton. Dejamos hervir durante 10 minutos minimo.

4- Sazonamos el Pollo y en mi caso las costillas de cerdo con sal y pimienta. Sellamos en la paellera con aceite de oliva, sellamos los dos en el mismo aceite para que se mezclen los sabores y  agregamos el chorizo troceado hasta que suelte su aceite. Todo esto se tiene que elaborar en la paellera que se va a utilizar para que los sabores se vallan mezclando y nos quede una paella valenciana estupenda.

5- Retiramos el pollo, las costillitas de cerdo y el chorizo y las reservamos y añadimos a la paellera los vegetales, los pochamos a fuego suave y cuando esta medio blandito ya añadimos el tomate y removemos bien esto ayudara a que nuestra paella valenciana coja color.

6- Agregamos el arroz y removemos hasta que se impregne de todos los sabores ayudando a que el arroz nos quede precocido, le añadimos las carnes, los camarones y las almejas  y volvemos a remover.

7- Agregamos el consome que habiamos reservado, acomodamos todo bien, lo ponemos a fuego bajo y lo tapamos por aproximadamente 20 minutos

Ya tenemos lista nuestra paella valenciana !! Es un plato tipico Español muy muy muy sabroso, os recomiendo que lo probeis y si teneis alguna duda me la dejais abajo en los comentarios.

NOTA: Podeis agregarle un toquecito le limon despues de servirla queda riquisima.

Si se os hace muy dificil prepararla con tantos ingredientes podeis adaptarla a vuestro gusto respecto a los ingredientes y las cantidades y si quereis que os subamos alguna receta de paella de pollo o paella mixta, que son mas sencillas de preparar pedidla, aunque seguramente la subamos proximamente.

También te puede interesar nuestra receta de POLLO GUISADO

 

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