Glaseado azul para galletas – 7
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Pero también le diré lo que he aprendido después de 10 años de tener un negocio de tartas especiales: mucha gente encuentra la crema de mantequilla de merengue demasiado mantecosa y no lo suficientemente dulce. Cuando dicen “crema de mantequilla”, se refieren a la crema de mantequilla americana.
La mayoría de las recetas de crema de mantequilla americana utilizan el doble de azúcar que de grasa. Yo utilizo una proporción ligeramente inferior para suavizar un poco el dulzor. También utilizo la friolera de 2 cucharadas de vainilla en la receta para equilibrar el dulzor.
Otro ingrediente poco habitual en esta receta es el sirope de maíz. Junto con la leche, el sirope de maíz añade humedad para ayudar a disolver el azúcar. El sirope de maíz también hace que el glaseado quede más brillante y sabroso. Puede prescindir del sirope de maíz si no lo tiene a mano.
Es el acabado perfecto para cualquiera de sus recetas de tartas favoritas. Es un relleno y glaseado clásico para la tarta de vainilla y suero de leche o la tarta de vainilla y mantequilla. También queda muy bien con la tarta de chocolate a la antigua o la tarta de mantequilla y chocolate.
Hola. He seguido las instrucciones al pie de la letra, lo he medido todo, pero la crema de mantequilla está granulada y pastosa. No sé qué ha fallado. Ahora la dejo en la nevera y dentro de unos minutos intentaré batirla de nuevo. ¿Podríais ayudarme?
Glaseado real sin jarabe de maíz ni huevos
Cuando mi hija cumplió un año, me entristeció no saber cómo hacerle una tarta tan bonita como las que me hacía mi madre. Así que acabé tomando clases de Wilton en mi tienda local Michael’s con mi mejor amiga. Tomamos todas las clases que ofrecían y luego encontramos otras clases que no eran de Wilton en una pastelería local. Me encanta aprender a hacer todas esas hermosas flores y tengo un enorme libro de recetas e ideas de esas clases, pero estaba cansada de depender siempre de productos prefabricados para hacer mi glaseado. Sabía que tenía que haber una forma mejor.
Galleta de gran valor i
Dado que la receta no contiene mantequilla ni grasa, este glaseado se endurece de forma similar al glaseado real. Pero, a diferencia del glaseado real, los ingredientes son sencillos, y este glaseado se hace impresionantemente en sólo 5 minutos.
Melissa ErdelacMi sitio, MamaGourmand, se especializa en cómo una “foodie alimenta a una familia”. Soy una madre de cuatro hijos a la que le encanta cocinar, pero a la que le faltan horas al día. Mis recetas manejables son las favoritas de la familia que todos disfrutamos.
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Wilton negro y naranja
Fue en esa clase donde aprendí, ante todo, a decorar una tarta con una simple crema de mantequilla, pero también es donde florecieron mis dotes de repostera y aprendí muchas más habilidades cruciales en torno a la decoración de tartas.
Lo creas o no, a mi segunda clase de decoración de tartas llevé un pastel que había hecho de una caja. Pero a la tercera clase ya había probado a hacerlo desde cero, y creo que ahí nació mi pasión por la repostería.
Cuando empecé a asistir a la segunda serie de clases, en las que se profundizaba un poco más en la decoración de tartas, aprendí todo sobre el glaseado real tradicional, que en el gran esquema de la decoración de tartas es bastante sencillo, pero para un principiante puede ser un poco intimidante.
Si aún no has visto el vídeo que circula en este post, el vídeo muestra exactamente cómo hacer este glaseado real. Es tan sencillo como mezclar los ingredientes, pero hay un pequeño truco…
No dejes que esa terminología te asuste. Esto simplemente significa que vas a remover el glaseado real, gotear un poco de nuevo en el bol, y luego contar para ver cuánto tiempo tarda el goteo en disiparse.