Croquetas de patata sin pan rallado
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Retira el film transparente de la bandeja de horno, rocía las croquetas con un poco de aceite de cocina y cocínalas durante 8-10 minutos hasta que estén bien calientes. No las cocine demasiado tiempo o empezarán a extenderse y a desmoronarse. Sírvalas calientes con una salsa de tomate picante al lado.
Retira el film transparente de la bandeja de horno, rocía las croquetas con un poco de aceite de cocina y cocínalas durante 8-10 minutos hasta que estén bien calientes. No las cocine durante demasiado tiempo o empezarán a extenderse y a desmoronarse. Sírvalas calientes con una salsa de tomate picante al lado.
¿Cómo evitar que las croquetas de patata se deshagan?
Si se deja demasiado tiempo en la freidora, el relleno se calentará demasiado, se expandirá y hará que las croquetas se partan. Para evitarlo, fríe las croquetas sólo durante tres o cuatro minutos, el tiempo justo para que el exterior quede crujiente y el relleno se caliente.
¿Cuáles son los tres tipos de croqueta?
Croquetas de Boletus Croquetas de Bacalao Croquetas de Gambas
Receta de croquetas de jamón y queso
Las croquetas para freír, inspiradas en las croquetas de jamón españolas, tienen un exterior delicioso y crujiente y un centro suave y cremoso, y ni siquiera tienes que sacar la sartén. A todo el mundo le encanta este delicioso aperitivo.
Hace unos años, descubrí un restaurante español situado a una hora de nuestra casa que también servía unas versiones increíbles de estos bocados fritos. Hice varios viajes expresamente para comprarlos.
Esta receta no es tradicional – lleva una base de puré de patata en lugar de salsa bechamel – pero saben de maravilla y son muy fáciles de hacer con la freidora de aire. Están tan ricas que nunca echarás de menos la versión frita tradicional.
Las croquetas de jamón, en las que se inspiran estas croquetas, son muy populares en los menús de tapas. A menudo se confunde el centro blando y viscoso con queso o puré de patatas, pero en realidad es una salsa de nata muy espesa (bechamel) con jamón ibérico o serrano finamente picado. Son crujientes, saladas y absolutamente deliciosas.
Puré de patatas sobrante. Para obtener los mejores resultados, utilice puré de patatas suave, sin piel y sin sabores demasiado fuertes. Utiliza restos de patatas o compra un bote de puré ya hecho en el supermercado.
Croquetas de patata fáciles
¡Estas son las mejores croquetas de patata para freír con aire! Con un exterior dorado y crujiente y un centro blandito, estas bolas de patata con queso son perfectas como aperitivo, guarnición o tentempié. ¡Le encantarán a toda la familia!
Una croqueta es simplemente una bola empanada y frita, normalmente rellena de carne, marisco y/o verduras. Aunque su origen es francés, hoy en día existen diversas variantes de croquetas en todo el mundo. Por ejemplo, la croqueta japonesa se rellena tradicionalmente de patata, ternera y cebolla, y se sirve con salsa tonkatsu. Las croquetas españolas, por su parte, se toman como tapas y se rellenan de jamón serrano. Ni que decir tiene que las croquetas son muy apreciadas en todo el mundo, ¡y con razón!
Las croquetas de puré de patata son el relleno más popular; después de todo, no hay nada mejor que una deliciosa patata frita, ¿verdad? Pero vamos a superarlo añadiendo queso… ¿he captado ya tu atención?
Estas sencillas croquetas de patata empiezan con una patata asada para que quede lo más esponjosa posible. Se transforma en un puré de patata mantecoso y con queso antes de enrollarlas, empanarlas y freírlas en la freidora de aire. El resultado: una bola de patata rica y cremosa cubierta de una capa crujiente. ¡Y con mucho menos esfuerzo y grasa que la fritura tradicional!
Croquetas de patata con jamón
Kristina es redactora en Serious Eats. Tiene más de 10 años de experiencia culinaria, cocinando, horneando y gestionando operaciones de alimentos y bebidas en cocinas profesionales en Washington, DC, Boston y Nueva York. Empezó a escribir para Serious Eats en 2020 y se centra, aunque no exclusivamente, en todo lo dulce.
Una vez hecho el relleno, puedes empezar a darle forma. Yo prefiero que sean redondeles pequeños por comodidad; es más rápido que tener que dar forma cilíndrica a cada cucharada, aunque también se pueden hacer troncos si se desea. Después de darles forma, se meten en la nevera para que se enfríen y se endurezcan, lo que ayuda a que las croquetas mantengan su forma durante el proceso de empanado. He comprobado que si se utiliza pan rallado panko molido finamente en un robot de cocina se obtienen unas croquetas doradas y crujientes.
Acabadas con una pizca de sal, estas croquetas de patata crujientes y cremosas son una delicia cuando se sirven calientes como aperitivo, guarnición o solas como tentempié a última hora de la tarde acompañadas de vino o una cerveza fría.