Cómo desarrollar perfiles de sabor
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Los chefs trabajan durante incontables horas para crear un momento de placer para sus comensales. La presentación de los platos es el paso final que muestra sus creaciones. La presentación de los platos, que a menudo se da por sentada o se deja para después, debe resaltar la calidad de los alimentos y las técnicas de preparación, al tiempo que atrae los sentidos del comensal. Un emplatado eficaz debe ser lo suficientemente sencillo como para ejecutarlo en una noche ajetreada, pero elegante y visualmente atractivo para el comensal. Considere el plato con el ojo de un fotógrafo para crear una composición que reúna los distintos elementos del plato en armonía. Una presentación de plato ganadora rara vez se consigue al primer intento. La imaginación, el ensayo-error y la lluvia de ideas en colaboración suelen ayudar a conseguir resultados satisfactorios. Las presentaciones de platos comienzan con el dominio de los fundamentos de las técnicas culinarias adecuadas, alimentos de alta calidad y selecciones de platos que se ajusten al estilo del plato. Aquí se presentan numerosos conceptos y plantillas de platos tradicionales, contemporáneos e internacionales que han Elementos del plato
Condimentos para carnes
Nuestras mejores elecciones:Empezar en la cocina puede resultar intimidante si tu idea de una comida casera es una rebanada de pan tostado (y no es ninguna vergüenza, el pan tostado es estupendo). Tanto si eres un adulto joven como un tardío, si eres nuevo en la cocina, preparar un simple batido puede parecerte tan desalentador como enfrentarte a una receta de tarta de cumpleaños de varios pasos. Pero no tienes por qué resignarte a cenar cereales para siempre, siempre que tengas a mano el libro de cocina adecuado. Una vez que hayas creado tu biblioteca de libros de cocina para principiantes con poca experiencia, empezarás a sentirte más seguro en la cocina a medida que amplíes tu repertorio de cenas entre semana. En nuestra lista de los mejores libros de cocina para principiantes de todos los tiempos, encontrará una variedad de opciones que ofrecen recetas fáciles y saludables que pueden prepararse rápidamente gracias a instrucciones claras paso a paso, abundantes fotografías y otros recursos útiles. A la hora de elegir qué libros de cocina para principiantes añadir a su colección, es útil pensar en qué tipo de comidas le gusta más cocinar. ¿Quiere preparar recetas vegetarianas o veganas? ¿O quiere centrarse en comidas rápidas de 30 minutos? Tal vez prefieras hacer una cocina específica o utilizar un utensilio de cocina concreto (¡hola, Olla Instantánea!). En cualquier caso, encontrará un libro de cocina imprescindible que aborda todas estas preferencias y más, a la vez que desmitifica exactamente lo que ocurre tras las puertas cerradas de la cocina.
4 elementos de la cocina
Saber cocinar es una de las habilidades más útiles que podemos aprender. Si sabemos cocinar, podemos comer platos sanos hechos en casa con ingredientes frescos en lugar de tener que comprar comida rápida poco saludable o caros platos precocinados o congelados. Cocinar nuestros propios platos no sólo es sano y barato, sino que también puede ser divertido si exploramos libros de cocina y sitios web de cocina y encontramos nuevas recetas que probar.
Aunque sólo dispongas de un pequeño hornillo o cocina con un par de placas, puedes cocinar deliciosos platos en casa. Puedes freír carne, pescado o huevos en una sartén con aceite o mantequilla. También puedes picar o cortar verduras y saltearlas o rehogarlas en una sartén o un wok. Otra forma de cocinar verduras y cereales como el arroz es hervirlos o cocerlos al vapor. Puedes pelar verduras como las patatas y las zanahorias antes de cocinarlas, e incluso hacerlas puré después de cocerlas si quieres. También puedes hervir otros alimentos como espaguetis, huevos y ciertas carnes, o cocer al vapor pescado y otros mariscos como cangrejos y mejillones.
Con una simple placa de cocina también puedes preparar sopas y guisos. Los ingredientes suelen ser carne y verduras troceadas y una pizca de sal. También puedes espolvorear especias como pimienta o pimentón o añadir hierbas como albahaca o perejil. Incluso puedes preparar salsas derritiendo mantequilla en un cazo y mezclándola con harina y leche antes de añadir otros ingredientes, como queso rallado, y removiendo hasta que la salsa quede homogénea.
Receta en español
Una receta es un conjunto de instrucciones que describe cómo preparar o hacer algo, especialmente un plato de comida preparada. Una subreceta o subreceta es la receta de un ingrediente que se indicará en las instrucciones de la receta principal.
Otras recetas escritas tempranas datan aproximadamente del 1600 a.C. y proceden de una tablilla acadia del sur de Babilonia[2]. También existen obras en jeroglíficos del antiguo Egipto que representan la preparación de alimentos[3].
Se conocen muchas recetas de la antigua Grecia. El libro de cocina de Miteco fue uno de los primeros, pero la mayor parte se ha perdido; Ateneo cita una breve receta en su Deipnosophistae. Ateneo menciona muchos otros libros de cocina, todos ellos perdidos[4].
Las recetas romanas se conocen a partir del siglo II a.C., con el De Agri Cultura de Catón el Viejo. Muchos autores de esta época describieron la cocina del Mediterráneo oriental en griego y en latín[4]. Se conocen algunas recetas púnicas traducidas al griego y al latín[4].
La receta más antigua en persa data del siglo XIV. De la época de los safávidas se conservan varias recetas, como Karnameh (1521), de Mohammad Ali Bavarchi, que incluye las instrucciones de cocina de más de 130 platos y pasteles diferentes, y Madat-ol-Hayat (1597), de Nurollah Ashpaz[7]. Los libros de recetas de la época Qajar son numerosos, y el más notable es Khorak-ha-ye Irani, del príncipe Nader Mirza[8].