Galletas de mantequilla
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Si los ingredientes no están a la temperatura adecuada, la masa no se mezclará correctamente. En términos generales, los ingredientes a temperatura ambiente son los mejores. Es la temperatura óptima para unir la mantequilla y el azúcar y airear la masa con eficacia.
Los huevos también deben estar a temperatura ambiente. Si se añaden huevos fríos, la mantequilla se agarrotará y se romperá la mezcla de mantequilla y azúcar. Los demás ingredientes también deben estar a una temperatura similar por la misma razón. El chocolate fundido debe estar ligeramente frío. Los líquidos, como la leche o el suero de leche, y los ingredientes como la nata agria, también deben calentarse a temperatura ambiente antes de mezclarlos.
Mis galletas de mantequilla san
Conservación: Estas galletas de mantequilla y vainilla se conservan en tarros o recipientes herméticos hasta 1 mes. Si va a hacer varias variedades de galletas, guarde cada variedad en un recipiente distinto, de lo contrario se ablandarán rápidamente. Para reblandecer las galletas ablandadas, colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de horno antiadherente, o utilice una bandeja antiadherente, y cuézalas en el horno precalentado a 140°C durante 12 minutos. Pasar las galletas a una rejilla para que se enfríen. ((( Variaciones ))) Galletas de limón y azúcar – Sustituya la esencia de vainilla por 1 1/2 cucharadita de ralladura fina de limón. Aumente la leche a 3 cucharadas. Pase las bolas de masa por 55 g (1/4 taza) de azúcar blanco para cubrirlas. No aplanar las bolas de masa antes de cocinarlas. Continúe como para la receta de galletas de mantequilla y vainilla. Galletas de jengibre – Sustituir el azúcar en polvo por 70 g (1/3 de taza, bien compacto) de azúcar moreno. Batir 2 cucharadas de sirope dorado con la mantequilla, el azúcar moreno oscuro y la esencia de vainilla del paso 1. En el paso 2, tamizar 1 cucharada de jengibre molido y 2 cucharaditas de especias mezcladas con las harinas. Continúe como para la receta de galletas de mantequilla y vainilla.
Receta sencilla de galletas de mantequilla
Agentes leudantes:Los agentes leudantes ayudan a controlar la extensión, el volumen y favorecen el color adecuado de la corteza mediante la regulación de la acidez o la alcalinidad (pH) de la masa. Los polvos de hornear contienen un álcali y un ácido mezclados con almidón añadido para evitar que se formen grumos durante el almacenamiento en proporciones adecuadas para conferir las propiedades texturales deseadas. El álcali es el bicarbonato sódico El bicarbonato sódico, una sal alcalina, puede añadirse solo o como componente de la levadura en polvo. El álcali reduce el punto de caramelización del azúcar, lo que hace que la corteza adquiera un color más oscuro y rápido. El ácido utilizado es el cremor tártaro, nombre común del tartrato de hidrógeno de potasio, que se emplea con la sosa como agente leudante. Combinando dos partes de crémor tártaro con una parte de bicarbonato, se puede obtener una levadura en polvo de acción rápida.
Receta de galletas de mantequilla de cacahuete 3 ingredientes
Extiende la masa en varios pasos. Pero ten cuidado: demasiados pasos crean una presión que puede hacer que la masa se rompa. ¡Asegúrate de mantener una forma rectangular**! Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 8 mm.
Doblar la masa en 4 (primera vuelta). Girar la masa, después de doblarla, en la otra dirección. Desenrollar por pasos y volver a doblar en 4, marcarlo empujando 2 pequeños hoyos (segunda vuelta). Dejar reposar la masa, cubierta con film transparente, durante 30 minutos***. Mientras tanto, dar la vuelta y doblar los demás trozos de masa.