Recetas con fruta en conserva
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HYG-5343Ciencias de la Familia y del ConsumidorFecha: 28/05/2015Revisado por: Christine Kendle y Katharine Shumaker, Educadoras de Extensión, Ciencias de la Familia y el ConsumidorLas frutas se pueden enlatar con el método de baño de agua hirviendo porque contienen niveles de ácido lo suficientemente altos como para prevenir el crecimiento de las esporas de Clostridium botulinum y la producción de la toxina del botulismo. Además, cuando las frutas se enlatan correctamente, se calientan el tiempo suficiente a temperaturas suficientemente altas para destruir los microorganismos causantes del deterioro.
Un enlatador al baño maría puede ser cualquier recipiente metálico grande con una tapa ajustada lo suficientemente profunda como para que quepan una rejilla en el fondo, los tarros, de 1 a 2 pulgadas de agua por encima de los tarros y de 2 a 4 pulgadas de espacio para permitir la ebullición.
También se puede utilizar un enlatador a presión en lugar de un enlatador al baño maría si es lo suficientemente profundo. Coloque la tapa, pero no la cierre. Deje la llave de paso y/o el respiradero abiertos para que pueda salir el vapor y no se acumule presión durante el calentamiento. Al igual que con el enlatador al baño maría, los tarros deben cubrirse con 1 ó 2 pulgadas de agua durante el proceso, y debe tenerse en cuenta el espacio para la ebullición.
¿Cuáles son los ingredientes de la fruta en conserva?
La fruta en conserva se compone de fruta y sirope. Ambos ingredientes contienen azúcar. El azúcar de la fruta varía (debido a la madurez, etc.), por lo que la cantidad de jarabe entrante también tendrá que variar para obtener los grados Brix de corte deseados/especificados.
¿Cómo se prepara la fruta en conserva?
Las frutas pueden enlatarse con el método del baño maría hirviendo porque contienen niveles de acidez suficientemente altos para impedir el crecimiento de las esporas de Clostridium botulinum y la producción de toxina botulínica.
Postre rápido con fruta en conserva
Si eres nuevo aquí, probablemente no sabías esto, pero Spanglish Spoon no siempre se llamó Spanglish Spoon. Cuando empecé a escribir en el blog, mi tema se centraba en hacer las comidas más rápidas y sencillas utilizando productos comunes de la despensa. Por esa razón, llamé a mi blog The Pantry Dish. A medida que mis habilidades culinarias evolucionaron y me sentí más cómoda experimentando y combinando ingredientes mexicanos y americanos, decidí cambiarlo a Spanglish Spoon, pero manteniendo las recetas sencillas y prácticas. En el post de hoy, me he asociado con Raley’s para compartir con ustedes los beneficios convenientes y nutricionales de cocinar con alimentos enlatados a través del programa Cans Get You Cooking.
Ahora que han crecido y están en la escuela primaria, todavía me encuentro recurriendo a las verduras, frijoles o frutas enlatadas cuando tengo prisa y necesito hacer un bocadillo rápido para ellos después de la escuela.
Cocinar con latas me ha salvado la cena muchas veces. Por ejemplo, cuando el dinero era tan escaso que no podíamos ir a la tienda a comprar comida aunque quisiéramos porque mi coche no daba para más y teníamos 10 dólares en el banco para cinco días.
Recetas de postres con fruta en conserva
Conservar fruta en casa es absolutamente perfecto para los principiantes, ya que la mayoría de los tipos de fruta están aprobados para el enlatado al baño maría sin ningún ingrediente adicional. El azúcar es opcional, al igual que el zumo de limón para la mayoría (pero no todas) las recetas de conservas de fruta.
Si no está familiarizado con el enlatado al baño maría, le sugiero que lea este manual sobre cómo hacer conservas utilizando un enlatador al baño maría antes de preparar cualquiera de estas recetas. Además, asegúrate de tener a mano todos los materiales necesarios para hacer conservas.
La mayoría de los tipos de fruta son lo suficientemente ácidos como para enlatarlos en un enlatador al baño maría, por lo que no necesitará tener a mano un enlatador a presión. Los enlatadores a presión se utilizan sobre todo para recetas de enlatado de carne poco ácidas, recetas de enlatado de sopas o recetas de enlatado de verduras.
A menudo se añade zumo de limón para dar sabor a las conservas de frutas, ya que la acidez extra realza el sabor de las frutas. A veces, sin embargo, es estrictamente necesario para la seguridad del enlatado porque las frutas no son lo suficientemente ácidas como para ser seguras para el enlatado sin acidez añadida.
En general, lo único realmente necesario para enlatar fruta es fruta limpia y fresca. En la mayoría de las recetas de conservas de fruta, pelarla es opcional (como en el caso de las conservas de manzanas, melocotones, peras o ciruelas). El resultado final es un producto mejor, pero depende de ti.
Recetas con fruta variada en conserva
Las frutas tienen nutrientes importantes como la vitamina A, la vitamina C, el potasio y la fibra. También son bajas en calorías, grasas y sodio. Elija fruta en conserva envasada en zumo 100% de fruta en lugar de sirope, que contiene azúcares añadidos.
El Programa de Educación Nutricional (NEP) ofrece educación nutricional basada en pruebas e intervenciones de prevención de la obesidad mediante una combinación de estrategias educativas unidas a cambios comunitarios a varios niveles que se producen en el entorno para promover una alimentación sana y estilos de vida activos.