Recetas fáciles de setas
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Saltear significa cocinar rápidamente las setas en grasa en el fuego y el método funciona con todo tipo de setas – en nuestra foto de abajo, estamos usando setas baby bella (o cremini) y shiitake, pero las setas más grandes como el portobello o las más exóticas como las setas king oyster funcionan todas.
Si prefieres asar las setas, echa un vistazo a esta receta de setas portobello asadas. Asamos las setas y las servimos junto a los huevos. Perfecto para el desayuno, el brunch e incluso la cena. O echa un vistazo a nuestra receta de champiñones asados al horno.
Manténgalos secos. Si notas que hay suciedad en los champiñones, utiliza una toalla de papel ligeramente húmeda para quitarla. No los sumerjas en agua ni los enjuagues. Las setas actúan como una esponja, por lo que el agua será absorbida, lo que hace que las setas cocidas finales queden chirriantes en lugar de sabrosas y doradas. (Si tus setas están extremadamente sucias, puedes sumergirlas rápidamente en un poco de agua, pero asegúrate de secarlas bien antes de cocinarlas).
Córtalos o rómpelos a un tamaño similar. Esto se aplica a la mayoría de las cosas a la hora de cocinar. Si utilizas una variedad de setas, córtalas -o si son más frágiles- rómpelas para que todas tengan un tamaño similar.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar un champiñón?
Los investigadores llegaron a la conclusión de que la mejor forma de cocinar las setas conservando sus propiedades nutricionales es a la plancha o en el microondas, ya que las setas fritas y hervidas mostraron una actividad antioxidante significativamente menor.
¿Cuántos minutos deben cocinarse las setas?
Cuando el aceite o la mantequilla derretida estén calientes, añade las setas. Debería oírse un chisporroteo. (Si la grasa no está lo suficientemente caliente, los champiñones empezarán a aguarse y a hacerse al vapor en lugar de saltearse). Cocinar las setas de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
¿Qué sabores van bien con las setas?
Los champiñones son muy versátiles y saben realmente bien con muchas especias y hierbas, por ejemplo, cilantro, perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, chile, albahaca, cebollino, canela, garam masala, kadai masala, curry en polvo, cilantro molido, comino, cúrcuma, clavo, pimienta negra, romero, tomillo, mejorana, eneldo, estragón, …
Las 10 mejores recetas con setas
Lo creas o no, las setas son uno de los alimentos favoritos de Ree Drummond. Sí, The Pioneer Woman respalda plenamente el humilde champiñón, y se puede decir que lo dice en serio: Ree ha llegado a afirmar que ama las setas hasta el mismo punto en que odia los plátanos, y como todos sabemos, realmente odia los plátanos.Así que probablemente no nos sorprenda ver esta lista de las mejores recetas de setas que existen, incluyendo recetas de otoño, cenas de pollo y recetas de pasta centradas en las setas, y toneladas de ideas para comidas familiares. Tenemos momentos en los que nuestro amigo el champiñón es la estrella del espectáculo (¿hay champiñones rellenos?). Tenemos recetas en las que juega un papel silencioso y secundario junto a ingredientes más grandes y atrevidos como la ternera y el pollo. Tenemos recetas de sopas otoñales cremosas a base de champiñones y recetas de comida sureña a base de champiñones y pastas con queso en abundancia, por no mencionar algunas recetas de setas para la olla instantánea que harán que sus comidas de la semana sean un poco más emocionantes.Pero si hay algo que todas y cada una de las ideas de esta colección tienen en común, es que son directamente deliciosas. Incluso si no ha sido un gran fan de las setas en el pasado, estos platos están obligados a demostrar que las setas son justo el hongo que le faltaba a su cena (¡tenía que ser así!).
Recetas con setas
En un plato que lleva las vibraciones del verano a la mesa sin importar la estación, las setas de trompeta real reflejan el sabor dulce y delicado de las vieiras. Acompañadas de un colorido y crujiente succotash de maíz y guisantes, esta cena para una noche de fiesta seguro que impresiona.Obtenga la receta de “Vieiras” salteadas veganas con succotash.
Para hacerlas, rellenamos las setas baby bella con pan rallado con ajo y hierbas y mucho queso. Rellénalos con antelación y hornéalos cuando estés listo para un aperitivo fácil o una guarnición sencilla.Obtén la receta de champiñones rellenos.
Si un plato de pasta cremosa, terrosa y rica en umami le parece bien, pruebe esta flexible receta. Sabe muy bien con cualquier variedad de setas y se puede adaptar fácilmente con otros alliums, hierbas, frutos secos, formas de pasta y quesos duros. la receta de Pasta cremosa de setas.
Según la historia del origen, este plato italiano surgió como medio para alimentar a los cazadores que habían estado fuera rastreando durante largos períodos de tiempo, utilizando la carne, las setas y las hierbas que habían recogido por el camino. Aunque no hayamos salido de caza, después de un largo día, este plato sigue siendo especialmente reconfortante, sobre todo porque se prepara en una sola olla.
Recetas de setas bajas en calorías
El salteado es una forma rápida y versátil de cocinar cualquier tipo de setas, incluyendo las de botón, las cremini, las shiitake, las portobello e incluso las colmenillas. (Mejor aún, cocine una combinación de sus favoritas.) Una vez que sepa cómo cocinar las setas, disfrútelas como guarnición, pruébelas sazonadas simplemente con sal marina y pimienta negra molida, o utilícelas para cubrir la pizza y la pasta. Cuando saltee setas, comience el proceso con los hongos más frescos que pueda encontrar, y utilice nuestros consejos para limpiarlos y cortarlos.
Consejo de cocina: Asegúrate de no amontonar las setas en la sartén, o se cocinarán al vapor en lugar de saltearse. Lo ideal es una sola capa con espacio entre las setas. Además, asegúrate de que la sartén en la que cocinas es lo suficientemente grande.
Los pasos para limpiar las setas son los mismos para casi todos los tipos, excepto para las colmenillas (más información en nuestra página sobre cómo limpiar las setas). Evite ponerlas bajo el agua corriente. No remoje las setas frescas en agua; absorberán el agua y se empaparán, dificultando el dorado. La clave para que las setas queden perfectamente salteadas es dejarlas lo más secas posible después de limpiarlas.