Pan de calabacín en serio
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Jenna Sims es editora digital de Southern Living y se unió al equipo en 2014. Escribe, produce e idea contenidos con un enfoque en el crecimiento del correo electrónico y el contenido comercial. Cubre una amplia gama de temas en el espacio de estilo de vida, desde guías de regalos navideños hasta lanzamientos de nuevos productos y consejos para cocinar con su freidora de aire.
La próxima vez que tenga invitados, en lugar de una cazuela de pollo tradicional o un asado, sirva uno de estos impresionantes platos de cerdo rellenos. Tanto si prefiere chuletas de cerdo con o sin hueso, solomillo o lomo de cerdo, estas recetas seguro que satisfarán a su hambriento público. Algunos de estos platos de cerdo rellenos son incluso lo suficientemente fáciles para una cena entre semana. Si quiere cambiar el plato principal de su comida navideña, una de estas recetas de cerdo relleno será la adición perfecta a su menú. Aunque estas recetas pueden parecer intimidantes a primera vista, con la ayuda de un cuchillo afilado y un hilo de cocina, dominará el arte de cocinar cerdo relleno en poco tiempo. Un termómetro de carne también garantizará que la carne de cerdo alcance una temperatura interna segura antes de servirla. Así que, atrévase y prepárese para impresionar, porque estos platos son la nueva maravilla de un solo plato.
El calabacín se come en serio
En Serious Eats, somos un equipo de autoproclamados “nerds” de la comida, siempre curiosos sobre el “por qué” de la cocina. El personal ha trabajado en restaurantes, cocinas de prueba, panaderías y otras publicaciones notables, aportando una amplia experiencia culinaria y editorial.
Aunque hemos entrado oficialmente en los primeros días del otoño, es posible que muchos de nosotros todavía estemos lidiando con la abundancia de calabacines del verano que nos está dando un poco de agotamiento, lo cual es comprensible: la delicada calabaza tiene una tendencia a apoderarse de un jardín, y sólo hay una cantidad de pan de calabacín que una persona puede comer (o endilgar a sus amigos y vecinos). Pero no hay que desesperar, porque tenemos muchas formas creativas de utilizar el resto del calabacín. Para empezar, prueba a freírlo en buñuelos con maíz y queso, y luego sumerge las crujientes tortas en una crema agria aderezada con albahaca y cebollino. Mézclalo con albahaca y puerros, y tendrás una sopa de colores vibrantes lista para el almuerzo en sólo 20 minutos. O bien, adopte el enfoque de Ratatouille al hacer capas de calabacín en rodajas finas, calabaza amarilla y berenjena en una sencilla salsa de tomate para hacer un magnífico tian provenzal. Estos 25 deliciosos platos a base de calabacín le servirán hasta el final de la temporada de cultivo, y más.
Buñuelos de calabacín Serious Eats
Uno de los principales objetivos de alimentación saludable en los que he estado trabajando en los últimos meses es aumentar nuestro consumo de judías. Cuando lees todos los artículos sobre cómo comer sano, casi todos ellos incluyen las alubias y las legumbres en su lista. Además, las judías son relativamente baratas.
Puedes hacerlas aún más económicas comprándolas a granel en vez de en latas y cocinándolas tú mismo. Mi Olla Instantánea ha hecho esto súper fácil y súper rápido. Ahora, regularmente cocino una o dos ollas de frijoles a la semana. Esta ensalada de calabacín, maíz y judías es una de mis nuevas formas favoritas de añadir judías a nuestra dieta.
Para esta ensalada, hice algunos cambios a la Ensalada de Calabacines y Frijoles a la Parrilla que encontré en Food Network. Como estaba haciendo esta ensalada temprano en el día, para dejarla marinar por un tiempo, no me molesté en asar el calabacín. Sí, sé que asarlas habría añadido una dimensión ahumada a la ensalada y no dudes en hacerlo, pero después de haber comido la Ensalada de calabacines festoneados, he descubierto que me gustan mucho los calabacines sin cocinar.
Recetas con calabacín
Bata la leche, los huevos y la ricotta en un bol grande. Añada poco a poco la harina hasta que la masa sea homogénea. Exprimir el exceso de humedad del calabacín. Añádalo a la masa con el maíz, las chalotas y el cilantro y mézclelo todo bien.
Rocíe una sartén grande antiadherente con aceite y caliéntela a fuego medio. Vierta ¼ de taza (60 ml) de masa en la sartén. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se dore y se cocine. Pasar a un plato y tapar para mantener el calor. Repita la operación con el resto de la masa para hacer 12 buñuelos (cocine 2-3 a la vez para ahorrar tiempo).