Recetas ricas en grasas saturadas
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El colesterol alto es frecuente entre los australianos: 1 de cada 3 adultos lo tiene alto. Con el tiempo, un exceso de colesterol “malo” provoca la formación de depósitos de grasa llamados placas en las paredes de las arterias. Esto provoca el estrechamiento y endurecimiento de las arterias, lo que aumenta el riesgo de infarto de miocardio e ictus.
Algunas personas padecen la hipercolesterolemia familiar, un problema genético que provoca hipercolesterolemia. Aproximadamente uno de cada 500 australianos padece esta enfermedad y muchos no lo saben. Si tiene antecedentes familiares de colesterol alto o de enfermedad cardiaca a una edad temprana, pregunte a su médico sobre su riesgo.
El colesterol se mide mediante un análisis de sangre llamado “perfil lipídico”. En él se miden el colesterol total, el colesterol HDL y el colesterol LDL, así como los triglicéridos, otro tipo de grasa en la sangre. Normalmente se le pedirá que ayune (no coma nada) y beba sólo agua durante unas 10 horas antes de la prueba.
Los adultos deben medirse los lípidos en sangre cada 5 años, a partir de los 45 años. Los aborígenes y los isleños del Estrecho de Torres deben empezar a hacerse análisis de lípidos a los 35 años, porque, por término medio, las enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos -como los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares- aparecen entre 10 y 20 años antes en los indígenas.
Recetas con aguacate
Las grasas insaturadas, que son líquidas a temperatura ambiente, se consideran grasas beneficiosas porque pueden mejorar los niveles de colesterol en sangre, aliviar la inflamación, estabilizar el ritmo cardíaco y desempeñar otras muchas funciones beneficiosas. Las grasas insaturadas se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal, como aceites vegetales, frutos secos y semillas.
La mayoría de la gente no consume suficientes grasas insaturadas saludables. La Asociación Americana del Corazón sugiere que entre el 8 y el 10 por ciento de las calorías diarias deben proceder de grasas poliinsaturadas, y existen pruebas de que consumir más grasas poliinsaturadas -hasta un 15 por ciento de las calorías diarias- en lugar de grasas saturadas puede reducir el riesgo de cardiopatías. (7)
Todos los alimentos que contienen grasa tienen una mezcla de tipos específicos de grasas. Incluso alimentos saludables como el pollo y los frutos secos contienen pequeñas cantidades de grasa saturada, aunque mucho menos que las cantidades presentes en la carne de vacuno, el queso y los helados. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal, pero algunos alimentos de origen vegetal también son ricos en grasas saturadas, como el coco, el aceite de coco, el aceite de palma y el aceite de palmiste.
Ejemplos de grasas saturadas
Grasa, se presenta en muchas formas: margarina, manteca de cerdo, manteca vegetal y aceite. Aporta riqueza, sabor y estructura a todas las recetas. Sin embargo, si eliges la grasa incorrecta para tu receta, ¡puede ser un desastre!
Me da la impresión de que los medios de comunicación nos presentan las grasas como perjudiciales para la salud, pero no es así. No hay que tener miedo a las grasas porque las necesitamos para tener células y cuerpos sanos. Las grasas nos proporcionan energía y nos ayudan a absorber las vitaminas liposolubles como la A, D, E y K. [5] Pero recuerda que, como en todo, la clave está en consumirlas con moderación.
En cualquier caso, no estoy aquí para hablarte de los beneficios de las grasas para la salud. El campo de la nutrición es complicado y ese aspecto de la industria no me interesa. En su lugar, quiero centrarme en algo que sí lo está: ¡la química!
Las grasas y los aceites forman parte de un grupo de compuestos conocidos como lípidos [3]. [En biología y bioquímica, un lípido es una macrobiomolécula soluble en disolventes no polares [4]. Los lípidos son un enorme grupo de compuestos moleculares que incluyen triacilgliceroles, diacilgliceroles, monoacilgliceroles, ácidos grasos libres, esteroles y fosfolípidos. [3]
Receta con grasas insaturadas
Última actualización: 30 de noviembre de 2020Esta guía le proporciona información detallada sobre cómo utilizar la Calculadora del Panel Nutricional (CPN).Aprenda a crear recetas, añadir ingredientes y definir otros aspectos de su receta para producir un Panel de Información Nutricional (PIN). En esta páginaGuardar y restaurar recetas Antes de crear su PNI, es importante entender cómo y dónde guarda la NPC su trabajo.Su receta y cualquier ingrediente personalizado se guardan cuando selecciona manualmente una de las dos opciones de guardado:Archivos de copia de seguridadNecesitará archivos de copia de seguridad para restaurar sus recetas e ingredientes personalizados, y compartir o mover archivos a un navegador u ordenador diferente. Cada vez que se realiza una copia de seguridad, se crea un nuevo archivo que refleja tus datos en ese momento. Los archivos generados a través de la NPC están en
11-06-2020-15-48-39-468-NPC-Backup.txt. Puedes renombrar y guardar los archivos en otras ubicaciones si así lo deseas. Tendrás que mantener el ‘.txt’ al final del nombre del archivo. Si lo cambias, corres el riesgo de corromper el archivo.Restaurar recetasEs posible que desees restaurar una lista de recetas disponibles si:Cuando elijas restaurar recetas, se te pedirá que busques el archivo