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Este es el libro que ayudó a acabar con mi miedo a la cocina. Empecé con el salteado de pollo y brécol, que me ayudó a asentar las bases de las combinaciones de sabores y los métodos para añadir o reducir los sabores que te gustan o no. Puedes leer y repasar los métodos para entender el cómo y el porqué de algunas técnicas, lo que resulta útil si eres de los que se aburren con los detalles y las explicaciones. Hay alternativas prácticas que te ayudan a ver lo versátil que puede ser la comida. También es estupendo porque te enseña qué puedes sustituir si no tienes o no te gustan algunos ingredientes. Realmente apreciado las conversiones en la parte posterior del libro también. 5 estrellas porque son merecidas. Si pudiera, estrecharía la mano del autor en señal de gratitud.
Salmón
Cocinar pescado en casa no tiene por qué ser una odisea reservada para ocasiones especiales. Este plato se basa en el pan rallado con hierbas para la mayor parte de su sabor, por lo que es prácticamente infalible. (Psst: Guarda una bolsa de la cobertura en tu congelador para comidas de última hora).
Cuando alimentarte te parezca una tarea pesada, un pollo asado comprado en la tienda se convertirá en tu nuevo mejor aliado. (Es más que versátil; basta con ver el número 34 de esta lista para comprobarlo). Si te sientes ambicioso, puedes preparar una segunda bandeja de estas enchiladas y congelarlas para más tarde.
Esta receta empieza con un caldo casero que, antes de que te asustes, se ha reducido para simplificar. La pasta de miso le da un toque de sabor, las alubias son de lata, las verduras son intercambiables y todo es más fácil de preparar que coger un abrelatas. (Y el producto final también sabe mejor).
Normalmente, hacer pierogi caseros es un ambicioso proyecto de cocina que es mejor reservar para los fines de semana (y con unos cuantos ayudantes). Estas albóndigas son más parecidas a los ñoquis, y como no llevan relleno ni hay que ondularlas, son aptas para el martes por la noche.
Salchichas y puré
El pimiento es un excelente recipiente para rellenar carne, arroz y, por supuesto, queso. Es lo bastante fuerte como para mantener su forma en el horno, y su sabor es lo bastante sutil como para combinar con casi cualquier cosa. Esta es nuestra receta favorita, pero las opciones de personalización son infinitas.
Con sólo 5 ingredientes, estas tostadas de frijoles negros son la comida más fácil y rápida de preparar. Siempre puedes incluir aderezos adicionales como salsa de maíz, rancho de aguacate, o un sinfín de verduras crujientes como rábanos o cebollas rojas encurtidas, pero también son deliciosas si mantienes las cosas simples, como lo hicimos aquí.
¿Quieres algo delicioso para cenar pero no quieres pasarte toda la noche cocinando y limpiando? Arroz con pollo es la receta perfecta. Es una comida fácil de hacer en una sola cazuela que no sabe a tal, y sabe aún mejor si sobra.
Siempre que nos apetece un filete, queremos preparar este plato. Se prepara rápidamente y está lleno de sabor. Nos hace olvidar que el pollo fettuccine Alfredo existió. Si quiere el bistec sin la pasta, le sugerimos el bistec a la mantequilla cajún.
Comentarios
Te gusta mucho la comida. Tampoco tienes ni idea de cómo cocinarla. Lo entiendo, he pasado por eso. Somos más de los que crees: los jóvenes estadounidenses crecimos en un sistema inundado de comidas precocinadas, mientras nuestros padres trabajaban cada vez más y tenían cada vez menos tiempo para cocinar. Luego, cuando nos hicimos adultos, el tiempo y el dinero eran aún más escasos, y los restaurantes se convirtieron en los lugares donde nos reuníamos con nuestros amigos.
Cuando aprendí a cocinar en casa, descubrí enseguida que la mayoría de las recetas no están escritas para principiantes ansiosos. Por el contrario, asumen que el cocinero ya es competente y quiere subir de nivel o añadir otro plato a su repertorio. Las recompensas y exigencias de la viralidad de las redes sociales no han hecho sino aumentar el énfasis de las recetas en la novedad y la belleza visual. Como alguien que ahora sabe cocinar, me encanta leer sobre un truco para cocinar costillas o un uso sorprendente de mi olla arrocera. Pero cuando apenas sabía cómo hervir agua, las recetas que me decían qué retoque o técnica daba los resultados ideales hacían que encender el horno pareciera una apuesta arriesgada. Todo ese énfasis en la aspiración y la perfección hacía que fuera demasiado difícil empezar.