Recetas de cocina sin gluten sin lactosa y sin huevo

Recetas de cenas sin lácteos ni huevos

Preparar la cena ya es bastante difícil todos los días, pero ¿añadir las limitaciones de no usar gluten, lácteos o huevos? Puede parecer francamente imposible. Yo he pasado por eso. He llorado en la tienda de comestibles vagando sin rumbo. Deja que te salve de esa sensación. He recopilado 31 cenas sin gluten, sin productos lácteos y sin huevos que han sido probadas. Son cenas que hago yo misma, para mi familia, ¡y que nos encantan! Ármate con una variedad de nuevas recetas: cocina lenta, estufa, comidas en una sola sartén, ensaladas y mucho más. Tendrá una colección de recetas que podrá rotar cada mes. Además, todas estas recetas no contienen frutos secos, por lo que también son aptas para alérgicos.

A mi hijo le diagnosticaron alergia al trigo, a los productos lácteos y al huevo, así que tuvimos que adaptarnos rápidamente (¡además de las alergias a los cacahuetes y a los frutos secos!). Tuvimos que pasar de cocinar de una manera a cambiar de marcha inmediatamente, ya que la mayoría de nuestras recetas con las que había crecido no funcionaban con estas nuevas restricciones alimentarias. Me ha llevado tiempo encontrar recetas que no sean un fracaso, así que déjame ahorrarte ese tiempo. Yo he hecho los experimentos por ti. Me encanta la comida y soy una amante de la gastronomía, así que estas recetas tenían que pasar la prueba de ser sabrosas para toda la familia. Tanto si se trata de alergias o sensibilidades alimentarias, como de la enfermedad celíaca o de cualquier otra condición médica que le obligue a comer de esta manera, ¡le tenemos cubierto con deliciosas recetas!

Desayuno con recetas sin gluten, sin lácteos y sin huevo

¿Tu familia tiene diferentes alergias o sensibilidades alimentarias o intolerancias alimentarias? La mía sí, y eso me dificulta un poco la planificación de las comidas. Mi marido es alérgico al gluten, y tengo un hijo que es alérgico a los lácteos y otro que es alérgico a los huevos. Sinceramente, es bastante difícil hacer la compra y preparar las comidas porque tengo que tener cuidado y asegurarme de los ingredientes que voy a poner en cada receta para que sea segura para todos. Preparar comidas individuales para cada uno no es una opción porque no tengo tiempo y seguramente será demasiado caro para nuestro presupuesto. Así que para hacer la vida más fácil, hice una lista de recetas sin gluten, sin lácteos y sin huevo que sé que mi familia disfrutará y que son fáciles de preparar, especialmente durante los días ocupados.

Tener alergias a los alimentos es difícil, especialmente si se come a menudo fuera de casa. Por eso hemos creado unas tarjetas imprimibles gratuitas de alerta de alergia. Esto es para ayudarte a lidiar con tus alergias de forma segura. Cuando estés en un restaurante, dásela al camarero o al chef. Asegúrate de rellenar e imprimir varias copias. Llévalas siempre en tu bolso. También es bueno llevarlas cuando viajes a otros países, sólo tienes que anotar la traducción de cada una.

Recetas de cenas sin gluten, sin lácteos y sin huevos

Cocinar parecía más fácil cuando no tenías que tener en cuenta todos y cada uno de los ingredientes que ponías en tus recetas. Solía ser más divertido. Creo que todavía puede ser divertido. Creo que puedes disfrutar de recetas increíbles y fáciles incluso cuando cocinas para múltiples alergias alimentarias.

He tenido que hacer muchos cambios en mi dieta desde que tengo hijos.    Mi primogénito era, y sigue siendo, sensible al gluten, así que estuve sin gluten durante varios años. Cuando nació mi segundo hijo, tuvo problemas de reflujo, y eso unido a su laringomalacia me hizo cambiar mi dieta una vez más.    Eliminé los lácteos, el huevo, la soja y el maíz, además del gluten.

Si sabes lo que es ser madre lactante de un bebé con reflujo y sensibilidades alimentarias… si sabes lo que es ser una madre lactante hambrienta y tener limitadas las opciones alimentarias porque intentas que tu bebé esté cómodo, estas recetas son para ti.

Si tienes niños pequeños con alergias y sensibilidades alimentarias que quieren comer alimentos divertidos para niños como la pizza y los macarrones con queso… alimentos que, a menos que estén muy modificados, no estarían de acuerdo con sus restricciones alimentarias, estas recetas son para ti.

Recetas sin gluten, sin lácteos y sin huevo

Elizabeth Barbone elabora deliciosas y creativas recetas para las comunidades de alérgicos a los alimentos y sin gluten a través de su sitio Gluten-Free Baking. Autora de tres libros de cocina: Easy Gluten-Free Baking (2009), How to Cook Gluten-Free (2012) y The World’s Easiest Paleo Baking (2016).

Durante los últimos meses, he estado jugando con recetas sin gluten, sin lácteos y sin huevos para Acción de Gracias. Uno de los mayores desafíos resultó ser el pastel de calabaza. Varias veces me pregunté si podría hacer un sabroso flan, y eso es lo que el relleno de la tarta de calabaza es básicamente: un flan.

Sabía que crear un relleno de tarta de calabaza sin lácteos sería relativamente fácil. Podría cambiar la leche de arroz sin gluten* por los lácteos utilizados en una receta tradicional de tarta de calabaza. Pero en lugar de utilizar un sustituto de la leche sin lácteos, me pregunté si la leche de coco, más sabrosa, sería una mejor opción.

Si alguna vez has probado la sopa de coco y calabaza, sabrás que estos sabores funcionan increíblemente bien juntos. El coco parece sacar más sabor de la calabaza, haciendo que esta sea la tarta de calabaza con más sabor a calabaza que he comido nunca. Sin embargo, si eres alérgico al coco (o simplemente no te gusta su sabor), puedes sustituirlo por una cantidad igual de leche sin gluten y sin lácteos.