10 recetas tradicionales de los nativos americanos
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PUBLICIDADEN COLABORACIÓN CONRecetas rápidas y fáciles de las Primeras Naciones de Canadá para preparar en el Mes Nacional de la Historia Indígenapor Sharon Bond3 de junio de 2022Icono de PinterestNo hay mejor manera de celebrar el Mes Nacional de la Historia Indígena que cocinar en casa alguna de las increíbles recetas de las Primeras Naciones/Indígenas de Canadá. Todas estas recetas tienen ingredientes sorprendentes que los pueblos de las Primeras Naciones, inuit y métis utilizan en sus estilos tradicionales de cocina de alimentos frescos. Reconozca y celebre a los pueblos indígenas (y su cocina) de Canadá disfrutando de algunas de estas deliciosas recetas de todo el país.
PUBLICIDAD 1/8Carpaccio de venado con gelatina de cedro y mermelada de espino amarilloSi sólo dispone de 20 minutos para preparar una comida gourmet, no busque más que esta receta de carpaccio de venado y mermelada de espino amarillo. Desde el cedro hasta las bayas, este plato reúne una variedad de sabores atrevidos que lo convierten en una experiencia culinaria muy de la naturaleza canadiense.
Conseguir la receta 2/8BBQ Chicken Frybread TacosNo son los típicos tacos duros. Esta versión utiliza pan frito como base, con ingredientes frescos -como cebolla, cilantro, tomate, etc.- por encima. Pruébalos con pollo, chili de ternera o incluso salmón al horno.
¿Cuál es la comida autóctona más popular?
Los cultivos indígenas americanos más importantes han sido generalmente el maíz indio (o maíz, del nombre taíno de la planta), las judías, la calabaza, las calabazas, los girasoles, el arroz salvaje, las batatas, los tomates, los pimientos, los cacahuetes, los aguacates, las papayas, las patatas y el chocolate.
¿Con qué cocinaban los indígenas?
Cocina indígena americana
Los pueblos nativos utilizaban piedras como losas para cocinar o como cuencos para moler alimentos como el maíz y convertirlos en harina. Ahuecaban y secaban calabazas para utilizarlas como cucharas, cuencos y recipientes de almacenamiento. Las mujeres también fabricaban ollas con materiales tejidos recubiertos de arcilla para aislarlas.
Recetas de postres tradicionales de los nativos americanos
La cocina indígena de América Latina existe desde hace siglos, y unos pocos chefs selectos se esfuerzan por mantener vivas sus recetas tradicionales. Inspiradas en los productos de su entorno, estas recetas nutritivamente densas están literalmente arraigadas en las historias de origen de sus respectivas tierras. La evolución natural de sus cocinas y la introducción de nuevos ingredientes han mantenido estas recetas indígenas en manos de comunidades más pequeñas, incluidos los chefs que figuran en esta lista.
La transformación mágica (alquimia) de sus ingredientes en platos es evidente a través de su uso de carbón activado, por ejemplo, que no sólo colorea la comida de forma natural sino que también desintoxica y puede ayudar a sanar el cuerpo, según Vallejo. “Debido a mi formación en ciencias ocultas y metafísicas, la mayoría de mis recetas surgen de conceptos que intento expresar. Busco los ingredientes nativos adecuados que expresen esas ideas”. Su ingrediente favorito para cocinar es el maíz, ya que dice que es la base de casi todas las buenas comidas: “Representa lo que somos espiritual y físicamente. Lo es todo. No habría tacos, ni tamales, ni pozole, ni atole. Nada sin maíz. El maíz es nuestro legado”.
Recetas americanas para el aula
El Programa de Distribución de Alimentos de la Tribu Cherokee tiene una gran colección de recetas saludables organizadas por tipo de comida. Además, puedes aprender a pronunciar cada comida en la lengua nativa cherokee haciendo clic en las palabras de la página web para escuchar la pronunciación.
Un nuevo libro de cocina publicado por el Instituto de Desarrollo de las Primeras Naciones que proporciona recetas que utilizan alimentos e ingredientes que se encuentran en el paquete de alimentos del FDPIR. Las recetas proporcionan ideas de comidas nutritivas y deliciosas para las personas que desean comer más sano.
La página Recetas SNAP-Ed proporciona enlaces a muchos socios que tienen un sinfín de recetas que son saludables y asequibles. Además, encontrará una sección de recetas de temporada. Busque recetas que utilicen frutas y verduras de temporada durante todo el año.
Cultura alimentaria autóctona
El Instituto de Desarrollo de las Primeras Naciones, con la ayuda de algunos de nuestros grandes becarios, ofrece libros de cocina y recetas de tribus y organizaciones nativas americanas. Preparar algunos de estos platos es una forma estupenda de llevar a tu mesa un delicioso sabor de la América nativa.
Hemos publicado tres libros de cocina elaborados en el marco de un proyecto destinado a mejorar la salud culinaria y la nutrición de los beneficiarios del Programa de Distribución de Alimentos en Reservas Indígenas (FDPIR) del USDA. Y hemos incluido varias recetas individuales.
El esfuerzo alimentario de First Nations desde hace tiempo -la Iniciativa de Sistemas Alimentarios y Agricultura Nativa- y nuestras asociaciones más recientes en el proyecto “Nutrición para las Comunidades Nativas Americanas” del FDPIR y la campaña “Semillas de Salud Nativa”, nos llevaron a pensar que compartir libros de cocina y algunas recetas -algunas de las cuales utilizan ingredientes o procesos nativos tradicionales, o que pueden prepararse con alimentos del programa FDPIR- sería una forma maravillosa de celebrar el Mes de la Herencia Nativa Americana. “Se está produciendo un cambio importante en el País Indio, ya que los pueblos nativos están produciendo sus propios alimentos tradicionales en sus propias tierras para mantenerse a sí mismos, a sus familias y a sus comunidades. Este movimiento es un acto de soberanía y contribuirá a disponer de fuentes sostenibles de alimentos. Agradecemos sinceramente a nuestros socios comunitarios que nos hayan proporcionado estos libros de cocina y recetas este año.