Ingredientes de la salsa ranchera
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Los Chipotles Adobados son un ingrediente clave en muchísimos platos mexicanos y es difícil encontrar un hogar mexicano sin al menos una lata. Sin embargo, si vives fuera de México, especialmente si estás lejos de la frontera, encontrar Chipotles Adobados en la tienda puede resultar una tarea difícil. Por suerte para ti, hoy venimos con una receta de salsa de Adobo que es tan fácil de hacer, que querrás hacerla en galones.
En muchas cocinas mexicanas es común licuar los Chiles Chipotle para crear una pasta de salsa. Esto hace que sea más fácil para cocinar o para untar en un sándwich. Por lo tanto, para esta receta estamos licuando nuestros chiles y dándole una salsa que le encantará untar en todo. También estamos añadiendo dos más de nuestros chiles favoritos a la mezcla: Guajillo y Ancho. Lo bueno de esta receta es que puedes agregar tantos chiles como quieras o hacerla de cualquier chile seco de tu preferencia. Puedes elegir el chile más suave y hacer una salsa que sólo agregará un sabor extra a tu comida, o puedes irte a lo mexicano y hacerla tan picante como quieras para darle ese toque extra de picante a todas tus comidas.
¿Qué pimiento es más picante, el ancho o el guajillo?
¿Qué es más picante, el guajillo o el ancho? El pimiento guajillo es más picante incluso que los anchos más picantes a pesar de ser relativamente suave. Los chiles anchos oscilan entre 1.000 y 1.500 en la escala Scoville, lo que los sitúa en la gama suave de los pimientos picantes.
¿Cómo se usan los chiles en adobo?
Añadir a la salsa embotellada
Simplemente añada algunos chipotles en adobo a una salsa ya preparada. “Machaca los chiles y dóralos con salsa barbacoa, mayonesa o cualquier cosa que quieras que sea un poco más ahumada y picante”, sugiere Martínez. También puedes hacer tu propia salsa barbacoa con más picante.
Salsa Adobo
Los chiles secos mexicanos aportan mucho sabor a la cocina mexicana. Y no todos son picantes. Del chipotle al ancho, del guajillo a la cayena, y muchos más, esto es lo que necesitas saber sobre algunos de los chiles mexicanos secos más comunes y cómo usarlos.
Los chiles pasilla también se llaman chiles negros. Son la versión seca del chile chilaca. Los chiles pasilla son más largos y delgados que los anchos o mulatos. Su sabor es similar al de un ancho, pero más picante, con profundos sabores frutales a pasas y ciruelas pasas.
Como nota al margen confusa, a menudo encontrará chiles anchos o incluso chiles poblanos frescos mal etiquetados como chiles pasilla. Sabrás que tienes un pasilla si está seco (para empezar) y es más fino que un ancho.
Los chiles rojos de la cocina mexicana son chiles secos que conservan parte de su color rojo después del secado. Estos pimientos tienen una piel más suave que los chiles oscuros. Aportan notas más ligeras y afrutadas a los platos en los que se utilizan.
Adobo mexicano
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Chile Chipotle El chile chipotle es uno de los chiles más populares a nivel nacional e internacional y sin duda un condimento que la mayoría de la gente de México ama y conoce. Este delicioso condimento se cultiva principalmente en el estado mexicano de Chihuahua pero también en otros estados como Oaxaca y Veracruz. Hay tantas cosas diferentes que se pueden hacer con los chiles chipotles, desde guisos hasta salsas. Uno de los platos más populares que se preparan con estos chiles es la famosa Tinga, un plato mexicano a base de pollo desmenuzado en una salsa hecha a base de tomates, chiles chipotles en adobo y cebollas en rodajas.
Receta de adobo de chipotle
El adobo de cerdo mexicano es un plato muy popular que se sirve a menudo en las celebraciones de cumpleaños y bodas en México. Tiene una sabrosa salsa llamada adobo mexicano que lleva esta comida al siguiente nivel. La salsa de adobo, combinada con la jugosa carne de cerdo, hará que usted y sus invitados vuelvan a por más. Es una receta estupenda para servir a mucha gente o para agasajar a tu familia con una comida especial. Es una receta sencilla, pero muy sabrosa.
El adobo de cerdo mexicano es un plato delicioso que se hace con una base de salsa de adobo, que se puede utilizar no sólo para la carne de cerdo, sino también para la carne de res, pescado o pollo. Hay diferentes maneras de hacerlo, pero hoy voy a compartir la forma tradicional que me enseñaron y espero que se convierta en un favorito de la familia para usted también.
La salsa con la que se prepara el adobo de cerdo es parecida al mole, pero lleva menos ingredientes. Se hace con una combinación especial de chiles como el guajillo, el pasilla y el ancho. Luego se combinan con diferentes especias y vinagre blanco, lo que da como resultado un color rojo intenso característico de este plato.