Quesadilla de flor de calabaza
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Es temporada de sopas y esta sopa de calabaza butternut es como ninguna otra. Esta combinación de calabaza butternut asada, poblanos y ajo hacen el tazón de sopa más sabroso y es súper fácil de hacer. Me encantan los sabores ligeramente picantes que los chiles traen a la fiesta y te calentará en un santiamén, y dejará tus papilas gustativas anhelando otro tazón.
Comienza en una sartén en el horno porque el asado crea sabores caramelizados dando a cada ingrediente un poco de dulzura adicional. Una vez asados, los poblanos se pelan con facilidad y se añaden a la olla junto con una cebolla, calabaza asada, caldo de pollo o verduras, arroz y dos hojas de salvia. La salvia y la calabaza van de la mano y los sabores seguramente te recordarán al otoño, pero el toque de los chiles le da un toque californiano. Yo prefiero servir esta sopa en cuencos grandes con un poco de queso parmesano o cotija por encima.
Collar mexicano de flor de calabaza
¿Te apetece un chili sustancioso y carnoso que alimente a toda la familia y mantenga las calorías a raya? Esta receta de chili de pavo molido en una sola olla cumple todos los requisitos. Con el pavo magro, los chiles poblanos y la calabaza de invierno, este chili tiene algunos ingredientes “súper” que se combinan perfectamente con las especias, los tomates y los frijoles del chili. Para los puristas del chili de Texas, esta receta de chili de pavo no es lo que se dice tradicional, ¡pero apostamos a que les encantará! Mejor aún, el uso de pavo 93% magro significa que puede omitir el paso de escurrir la sartén después de dorar la carne, agilizando la cocción para una comida que se hace en menos de una hora. No te sorprendas si este Chili de Pavo con calabaza se convierte en tu plato semanal.
Sopa de flor de calabaza mexicana
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Receta de flor de calabaza
El pequeño pueblo mexicano de Malinalco ganó con la decisión de Rocío de abandonar el ajetreo de la frenética vida empresarial de Ciudad de México y montar su propio restaurante y panadería en el centro del pueblo, con el amor de su vida, Guillermo. Clavo y Canela se ha convertido hoy en día en un lugar de visita obligada, tanto para los turistas como para los lugareños, que acuden a su acogedor jardín para disfrutar de enriquecedoras charlas y de la deliciosa cocina de Rocío.
El amor de Rocío por la cocina se formó en su más tierna infancia, cuando le gustaba pasar horas en la cocina ayudando a su nana María Luisa a cortar verduras o a arreglar platos. Cuando Rocío tenía 4 años, su nana le dio un regalo – un molcajete minúsculo (un mortero tradicional mexicano con un pilón hecho de piedra volcánica), y todos los días cuando regresaba de la guardería, su nana tenía un pequeño chile asado con un poco de sal en grano esperando en el molcajetito, para que Rocío lo moliera para la salsa de su papá. Muchos años después, la nana María Luisa le regaló a Rocío su primer molcajete de verdad para su boda, el cual sigue en su cocina hasta el día de hoy, a pesar de las numerosas mudanzas por ciudades y estados.