Cortadillo Norteño de Res / Mexican Diced Beef
Contenidos
FajitasServidas con arroz, frijoles y ensaladaFajitas de ResCarne de Res, cebolla, pimiento y tomate. $13.99Fajitas de CamarónGrill Pinto, cebolla, pimiento y tomate. $15.99Fajitas de MixtaPollo, Res y Camarón a la Parrilla, cebolla, pimiento morrón y jitomate. $16.99
Cockteles / Cocktails*Cocktel de Camarón / Shrimp Cocktail $14.99Camarones Aguachile (9) / Chile Water Shrimp (9) $14.99Cocktel Campechano / Campechano Cocktail, Camarón y pulpo / Shrimp and Octopus $15.99
Mariscada Santa Fe 12 Camarones (3 Estilos), 1 Filete, mejillones, Jaiba, Ensalada de Camarón y consome de camarón (2 persona). / 12 Camarones (3 Estilos), 1 Filete de Pescado, mejillones, Jaiba Azul. Ensalada de Camarón y consomé de camarón (2 personas) $38.95
¡¡¡¡receta española, tortilla de patata!!!!
Preparada con cebolla y cilantro o lechuga y tomate. Carnes a elegir: Asada, Pollo, Al Pastor, Picadillo, Lomo, Suadero, Carnitas, Chorizo, Cecina, Sesos, Barbacoa, Tripas y Pancita.
Taco para los amantes de la carne Incluye pastor, chorizo, tocino, salchicha, chile morrón, cebolla y queso fundido en un solo taco.
Disco grueso de maíz cubierto con carne de pastor (cerdo sazonado), asada (bistec), pollo (pollo), picadillo (carne picada), lengua (lengua de vaca), chorizo (salchicha tradicional mexicana), o tinga (pollo chipotle desmenuzado) cubierto con lechuga, tomate, queso, crema agria y aguacate.
Una derivación del conocido sope, este favorito mexicano es una tortilla de maíz larga y gruesa que debe su nombre a su parecido con la sandalia mexicana, el huarache. Puede elegir entre pollo, pastor, chorizo, tinga o picadillo. Cubierto con lechuga, tomate y queso rallado. Servido con frijoles, aguacate y crema agria.
Chile morrón con queso y chorizo por Bertha Alicia
El chorizo vasco tiene muchas formas jugosas -largo y fino, corto y gordo, con ajo o con pimentón-, pero el ingrediente que lo define, lo que lo hace auténtica y exclusivamente vasco, es el pimiento choricero.
Cuando es muy joven, este pimiento verde se asa en una sartén caliente y se espolvorea con sal marina. Más a menudo, se deja madurar en la vid hasta alcanzar un rojo brillante y se cuelga para que se seque en racimos largos y puntiagudos. Cuando llega el invierno, los pimientos se arrugan y adquieren un color burdeos intenso que oculta docenas de semillas.
Sarasqueta, autoproclamado “novato” en el cultivo de choriceros, ha plantado unos 250 pimientos en los últimos tres años. Siembra dos pimientos uno al lado del otro por hilera y los separa exactamente 30 cm. Cada hilera está a unos 40 centímetros de la siguiente y las plantas se riegan con un sistema de riego por goteo.
Aunque estos detalles puedan parecer minucias de jardinería, cada factor es un tema muy debatido en los bares vascos. Después de un poco de vino, el choricero puede convertirse en un tema de conversación inagotable. Después de mucho vino, la conversación suele derivar en fanfarronería, en la que los hortelanos se jactan de que sus pimientos son más grandes, mejores o más abundantes que los de los demás.
Cómo hacer choripanes | Hilah Cooking
Ahora vamos más al sur, donde el condimento cambia gradualmente de la dependencia mexicana de los chiles, pero se sigue imitando el sabor de España. En Yucatán y en Centroamérica, algunos de los chiles secos que se utilizan más al norte se sustituyen por una especia local muy apreciada llamada achiote. Esta especia molida tiene un sabor sutil descrito como… bueno, nadie parece ser capaz de describir su sabor. Sorprendentemente, el achiote se utiliza para dar al queso cheddar su característico color amarillo-rojizo. Ese color es probablemente una de las razones por las que se utiliza aquí, pero todavía sospecho que hay un sabor. Simplemente no puedo poner mi dedo (o lengua) en él.
Mi receta es la siguiente. Si la pasta de achiote no está disponible en su mercado local, utilice la receta que sigue. Para ser honesto, había pocas recetas disponibles en línea o en mi estantería. Aquí está mi mejor intento.
Todos los chiles que aparecen en la lista son chiles secos. Quíteles los tallos y las semillas y, si lo desea, tuéstelos para desarrollar el sabor, luego muélalos. Si no encuentra chiles chipotles secos, puede utilizar chiles enlatados si los lava bien y los seca con una toalla de papel. Tienen un sabor ligeramente diferente debido al proceso de encurtido. De cualquier forma, saben bien. …ahumados. Varíe los chiles a su gusto. El color y el sabor cambiarán ligeramente (parte de la diversión).