Escabeche de pollo a la Coca-Cola
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El mole es uno de esos platos tradicionales mexicanos en los que no hay dos recetas iguales. Cada familia tiene su propia receta sobre cómo hacer cada tipo de mole. Sí, hay varios tipos de mole que van desde el picante hasta el dulce, y también varían en color desde el Mole Amarillo hasta el Mole Negro. Uno de mis moles favoritos, y también el primer tipo de mole que aprendí a hacer, es el Mole Dulce. Es una salsa dulce y aterciopelada hecha con chocolate mexicano y una variedad de ingredientes.
Esta receta es un buen punto de partida para aquellos que nunca han hecho mole desde cero. Dependiendo de mi estado de ánimo, a veces añado más ingredientes como pasas, almendras, cacahuetes o café, para añadir aún más sabor a mi mole dulce. Yo cocino el pollo y hago el caldo desde cero para usarlo en mi Mole Dulce, pero puedes usar caldo de pollo enlatado y un pollo asado para ahorrar tiempo en la cocina. Ver el consejo a continuación para las instrucciones sobre cómo cocinar el pollo y hacer el caldo casero desde cero.
*Para cocinar el pollo y el caldo desde cero, pon a hervir 3 libras de piezas de pollo con hueso y piel con 16 tazas de agua, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, un puñado de cilantro fresco, 1 cucharada de sal gruesa, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de orégano machacado. Quite la espuma que suba a la parte superior. Tapar y reducir el fuego a bajo; dejar cocer a fuego lento de 60 a 90 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Cómo hacer el mejor chile de carne molida
Dependiendo del tamaño de sus paletas de hielo, es posible que tenga que variar la cantidad de fruta y líquido necesarios. Nosotros utilizamos diez moldes de paletas de hielo de 3 onzas para las medidas que aparecen a continuación. Para conseguir la presentación más bonita, introduce la mayor cantidad de fruta posible en el molde.
El 27 de junio, el Boys and Girls Club of America organizó su primera Fiesta de la Fruta y la Verdura, con el objetivo de mostrar a los niños que comer sano puede ser sabroso y divertido. A lo largo del día, los niños pudieron votar su plato favorito del food truck. Disfruta de la receta ganadora, cortesía de Tres Taco Truck.
El ex concursante de Top Chef y chef de Atlanta, Kevin Gillespie, prepara su versión de un clásico de la cocina: la carne asada. Cocinado con Coca-Cola y cubierto con verduras glaseadas, este sabroso plato es perfecto para recibir a los invitados durante los meses más fríos.
La nikujaga es una comida japonesa elaborada con carne guisada y patatas. Esta receta se actualiza al sustituir el mirin por Coca-Cola como edulcorante. Estamos seguros de que incluso las madres japonesas aprobarán esta receta.
Cómo hacer salsa de mole desde cero
Esta receta es una adaptación del libro Amor y Tacos (Stewart, Tabori & Chang, mayo de 2010; $19) de la chef de San Diego Deborah Schneider y presenta carne de res asada desmenuzada con sabor a cola, tomates, chiles y comino.
Lo hice exactamente como está escrito, excepto que lo dejé cocer a fuego lento durante unas 5 horas y media y que utilicé refrescos no mexicanos para mayor comodidad. La carne se deshacía y no necesitaba tenedores para desmenuzarla. El sabor era estupendo. ¡Esto es algo que se debe hacer de nuevo!
Esto fue muy bueno. Lo preparamos en una olla de cocción lenta durante 12 horas – no está casi hecho después de 6 horas como un revisor anterior recomendó. Es una buena manera de utilizar el asado de ternera cuando está a la venta sin tener que hacer una sopa o un asado de olla.
Lo hice para el Cinco de Mayo y fue un gran éxito. Lo hice básicamente como está escrito pero usé un chile ancho menos y usé comino en lugar de semillas de comino. Después de hacer todo el sellado y salteado en la estufa, lo cociné en una olla de cocción lenta durante 6 horas y luego lo desmenuzé. Hice hervir el resto de la salsa hasta que estuviera muy concentrada y lo puse todo en la olla en caliente durante la fiesta.
Receta de chile de coca cola
Situado dentro del Westgate Vacation Villas Resort se encuentra Los Amigos Mexican Grill & Tequila Bar. El chef se enorgullece de su mole, una salsa tradicional mexicana conocida por su toque de chocolate mexicano. El mole suele tener unos 40 ingredientes, dice, pero puede hacerlo con unas pocas docenas. La clave es tostarlos metódicamente, un ingrediente cada vez, desde los cacahuetes hasta las pasas.
Las carnitas de cerdo se elaboran tradicionalmente con los ricos cortes de cerdo “Boston butt” o “picnic ham”, muy marmoleados, que se suelen cortar a un tamaño manejable y se sazonan mucho antes de cocerlos a fuego lento o freírlos. En esta fase, el colágeno de la carne se ha descompuesto lo suficiente como para poder separarla con la mano o con un tenedor o picarla con una cuchilla.