Fajitas de cosecha al horno
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Las estaciones están cambiando, y las fajitas a la parrilla probablemente suenan mejor que la mayoría de la comida reconfortante que has comido durante meses. Puede que te sorprenda, pero tu olla de cocción lenta también puede hacer frente a tus platos favoritos del verano.
Las fajitas suelen tener como protagonista al carbón de la parrilla. Aporta esa esencia a este plato con una mezcla de especias con pimentón ahumado. Frótala sobre el pollo con hueso, que se mantendrá súper húmedo mientras se cocina con los chiles y los tomatillos.
Tapa la olla de cocción lenta y cocina a temperatura alta durante 3 horas. Retire el pollo y la mezcla de chiles de la olla de cocción lenta. Escurra la mezcla de chile a través de un colador, reserve 1 taza de líquido y aparte la mezcla de chile. Retire el pollo del hueso, y luego sepárelo en trozos grandes usando dos tenedores. Regresa el pollo a la olla de cocción lenta con ½ taza de líquido reservado.
Escabeche de chile poblano
Pimientos poblanos suaves rellenos de pollo, pimientos, maíz y cebolla para una solución rápida y fácil de tacos bajos en carbohidratos. Espolvorea un poco de queso fresco por encima antes de hornearlos y la cena de la semana está servida.
Estos pimientos rellenos de fajita de pollo son mucho más ligeros, pero con mucho sabor a fajita. Estos pimientos son fácilmente personalizables si te gustan con más queso, más picantes, ¡o como quieras! Las sobras se guardan perfectamente para cenas rápidas en los próximos días, o incluso para empacar para el almuerzo.
Los pimientos poblanos son muy suaves, (en su mayoría) de color verde oscuro que crecen a lo largo y ancho. De vez en cuando, encontrarás uno que sea un poco picante, pero la mayoría son suaves. Tienen un sabor más profundo y rico que los pimientos y no son tan dulces o aguados.
El uso más común de los poblanos es en el clásico plato de chile relleno, en el que los pimientos se rellenan, se rebozan y se fríen. Pero rebozados y fritos no es la única forma de disfrutarlos. Los poblanos funcionan muy bien en la Cazuela de Chile Relleno, asados en salsa de crema, o en lugar de los pimientos en esta receta de Pimientos Poblanos Rellenos de Fajita de Pollo.
Fajitas de pollo poblano
Ahora que el precio de las limas se ha recuperado (2 libras por 99 centavos en la tienda el fin de semana pasado… ¡¡¡Woohoo!!!), por fin puedo publicar esta receta sin sentirme mal por arruinar los presupuestos de las cenas con la cantidad de limas que requiere. Esta es otra receta de Cook’s Illustrated que elegí hace un tiempo mientras trataba de seguir recetas. Puede que recuerde las otras historias de éxito de CI: tacos de carne desmenuzada, curry massaman y bollos de agracejo. Esta es una gran receta, y una de las favoritas en nuestra casa en este momento. La combinación del pollo húmedo, la crema de poblanos y los rábanos picantes es definitivamente un ganador. La receta obviamente tiene varios pasos, y aunque cada parte individual no toma mucho tiempo, armar toda la comida puede ser bastante agotador, ¡especialmente si estás haciendo las tortillas! Estuve a punto de comprar las tortillas esta semana, pero en lugar de eso se me ocurrió hacer parte de la preparación con un día de antelación, lo que funcionó bastante bien. Así que si estás planeando esto como una comida entre semana, puedes ahorrar algo de tiempo haciendo los rábanos y también asando y picando los poblanos la noche anterior. Si estás cocinando sólo para 2 personas, puedes optar por cocinar sólo la mitad del pollo para dos noches seguidas. Los poblanos se recalentarán muy bien y los rábanos se pueden conservar en vinagre para otra noche.
Recetas con chile poblano
Fajitas de pollo hechas con pollo marinado, pimientos, chiles poblanos y cebollas, todo hecho en un sartén de hierro fundido. Estas fajitas de pollo poblano en sartén de hierro fundido tienen el toque perfecto y son una receta de fajitas en una sola sartén que toda la familia disfrutará.
Para esta receta de fajitas de pollo, utilizo pechugas de pollo deshuesadas. Corto el pollo en tiras largas, para que quepan bien en las tortillas. Una vez que empiezas a llegar a la parte superior de la pechuga, se volverá más gruesa y puedes cortar esos trozos por la mitad.
En una sartén de hierro fundido, añade el pollo marinado. Cocine el pollo completamente hasta que alcance una temperatura interna de 165F. Al principio soltará jugo, pero luego se disipará permitiendo que el pollo quede crujiente. Retirar y reservar.
Fajitas de pollo hechas con pollo marinado, pimientos, pimientos poblanos y cebollas, todo hecho en una sartén de hierro fundido. Estas fajitas de pollo poblano de hierro fundido tienen el toque perfecto y son una receta de fajitas en una sola sartén que toda la familia disfrutará.
NutriciónCalorías: 397kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 38g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasas monoinsaturadas: 14g | Grasas trans: 0.02g | Colesterol: 109mg | Sodio: 648mg | Potasio: 927mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 2466IU | Vitamina C: 105mg | Calcio: 71mg | Hierro: 2mg