Alioli de pimiento serrano
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Piensa en este Espagueti Verde como una pasta alfredo picante poblana. Mi amiga Sara, nativa de Texas, me enseñó a preparar este popular plato tejano. Es una comida reconfortante con partes iguales de cremosidad, sabor y gusto. Se prepara en sólo media hora.
Para aquellos que no lo han probado antes, para mí el Espagueti Verde es una especie de pasta alfredo picante, pero en lugar de queso, los sabores principales provienen de chiles poblanos asados y cilantro fresco. Los lácteos ayudan a suavizar el calor y el picante de los chiles.
He hecho y modificado esta receta de vez en cuando desde que Sara me enseñó a hacerla, básicamente cada vez que encuentro unos chiles poblanos de buen aspecto en el supermercado. Dicho esto, hay que saber que los chiles poblanos no siempre están disponibles, y este es un ingrediente que realmente no puede ser sustituido. Es decir, claro que puedes usar otros chiles, pero el sabor no será el mismo. Los chiles poblanos tienen un sabor único que es esencial para este plato, así que trata de encontrarlos.
Ennegrecer bien los chiles – Tendrás que cocinar los chiles poblanos hasta que estén realmente ennegrecidos y ampollados por fuera. Puedes hacer esto en el horno usando el asador, o en una estufa de gas o parrilla. Esto es importante para obtener el mejor sabor y la textura adecuada.
Salsa de queso crema serrano
Cuando se trata de comida, soy un gran fanático – quiero decir, ¿quién no lo es? A todo el mundo que conozco le encanta comer, incluida yo. Una de mis comidas favoritas son los tacos de pescado – y aunque soy una gran fan de Rubio’s (¿quién no lo es?)… llevarnos a 7 personas a comer aquí se nos iría del presupuesto.
Y aunque siempre me gustará un buen plato de tacos de pescado de Rubio’s… a veces es fácil prepararlos en casa. Incluso es mejor cuando puedes preparar tu propia Salsa Crema de Cilantro Serrano para verterla sobre esos tacos de pescado – ¡Yum!
Esta salsa es súper fácil de hacer y se conserva de maravilla en la nevera. No tienes que usarla necesariamente en los tacos de pescado – puedes usarla en tacos de pollo también… o como aderezo para cualquiera de tus comidas favoritas. Pero creo que tiene un sabor increíble con los tacos de pescado.
La receta original pedía nata espesa – y aunque solemos tenerla a mano en casa, una taza entera es un poco pesada para nosotros en términos de calorías/grasa – así que usamos yogur griego. Cualquier yogur griego funciona bien (siempre que sea natural) – incluso puedes hacer tu propio yogur en tu olla instantánea – que es exactamente lo que hicimos para esta receta.
Salsa de cilantro serrano
No sé si es posible explicarles lo deliciosa y también lo picante que es esta salsa. Es tan deliciosa que la hemos estado poniendo en TODA nuestra comida los últimos días. Estoy hablando de tacos de pollo, carnitas, brócoli al vapor, hamburguesas de salmón, judías verdes, huevos, ensalada de tacos, tostones. En realidad, todo, excepto nuestros batidos de la mañana ha recibido una dosis de este negocio e incluso estoy fantaseando acerca de las formas de hacer batidos salados que podría poner esto, también. Eso probablemente nunca va a suceder, pero lo que SÍ va a suceder es que voy a seguir haciendo esto hasta que los pimientos Hatch se acaben y entonces voy a empezar a hacerlo con serranos porque ¡no se me puede detener cuando se trata de salsas picantes cremosas!
Nota: Puedes usar yogur normal (en lugar de griego) pero tu salsa será más fina que la consistencia de un dip. ¡Será más bien la consistencia de un aderezo de ensalada de suero de leche, que funciona bien ya que es genial en la ensalada!
Receta de salsa de lima serrana
Esta hermosa salsa verde no sólo es increíblemente saludable (¡hola grasas saludables y fibra!), sino que también es muy fácil de preparar y muy versátil. La salsa puede acompañar a un pescado blanco a la plancha, incorporarse a la pasta normal, servirse con una guarnición de patatas fritas o, si se diluye (con agua o aceite de oliva), puede convertirse en un aderezo para ensaladas.
Se recomienda añadir el pimiento serrano según el gusto de cada uno. Si se sirve a los niños más pequeños, puede ser mejor eliminar el pimiento por completo. También se puede diluir la salsa añadiendo agua o aceite y utilizarla como aderezo para ensaladas.