Delia cerdo estofado con ciruelas pasas
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Si hay cerdo asado en la mesa, normalmente se trata de una ocasión especial. Pero sin las guarniciones adecuadas, puede parecer que le falta algo a la comida. Desde los clásicos guisos contundentes hasta opciones más ligeras y ecológicas, estas guarniciones subirán el listón de todas las cenas con cerdo asado que se avecinan.
El crítico ECKFAN dice: “Esta receta lleva años en mi familia. Siempre desaparece”. A los amantes de la comida reconfortante les encantará este plato con queso. Añade a la mesa una guarnición de judías verdes y panecillos y tendrás una cena de asado de cerdo clásica y deliciosa.
Aunque la fruta y el cerdo parezcan un binomio improbable, son perfectos el uno para el otro. Esta sencilla y ligera ensalada de cereales lleva nueces, manzana verde y cerezas secas. “¡Era una guarnición estupenda! Dulce y ácida, con una gran textura gracias a las nueces. No le añadí el azúcar blanco, como hicieron otros comentaristas, y me pareció lo suficientemente dulce con el sirope de arce”, dice el comentarista Captainbiscuitt.
“Me encanta esta receta. Es muy sabrosa y no requiere mucho trabajo. La hice para una comida familiar y me han pedido la receta muchas veces. También me la han pedido para el próximo baby shower”, dice la autora de la reseña, Autumn Bell.
Comer bien ragú de cerdo y ciruelas pasas
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
Savory recipes with prunes
The pork leg is macerated for a day so that it takes well the flavors and is watered with wine during baking so that the result is a juicy and tasty meat. You will tell me about it… but I’m sure you will succeed!
8. Remove from the oven and leave to cool completely. Meanwhile prepare the sauce: in a saucepan, put the pitted plums, the dried apricots, the cinnamon, the orange and lemon peel and the orange juice, the port wine and a small glass of the juice that the meat has released during roasting.
Recetas con trozos de cerdo
Este plato formaba parte del repertorio de mi madre para un día muy especial. Medio siglo después, lo enseñamos a nuestros alumnos de la escuela de cocina y les encanta. Pida al carnicero que le corte el lomo a la francesa y guarde todos los recortes, ya que los necesitará para la salsa.
Precalentar el horno a 120ºC. Caliente el aceite en una sartén mediana apta para horno a fuego medio-bajo. Sazone la carne con sal y colóquela con la piel hacia abajo en la sartén. Dorar durante cinco minutos, luego girar el lomo sobre el otro borde de la piel y dorar durante otros cinco minutos, asegurándose de que toda la piel esté uniformemente dorada y crujiente. Sacar de la sartén y tirar el aceite.
Añada la mitad de la mantequilla a la sartén y cocínela a fuego medio hasta que adquiera un color avellana y un aroma a nuez. Volver a poner el lomo en la sartén por el lado de la carne y bajar un poco el fuego. Freír durante cinco minutos, sin mover, hasta que se dore. Los jugos saldrán. Una vez conseguido un buen color, dar la vuelta a la carne. Cocinar durante cinco minutos, untando con la mantequilla.