Gorditas dulces
Esta fácil receta de Gorditas de Azúcar es similar a una tortita sólo que más densa y más dulce. Se hace con harina, sal, azúcar, huevo, levadura en polvo, leche, manteca vegetal y vainilla. Ideal para el invierno con una bebida caliente.
Si no tienes una prensa para tortillas, puedes formar los discos palmeando las bolas de masa entre las manos hasta alcanzar el grosor que prefieras, o colocar la bola entre las 2 piezas de plástico en tu encimera y aplastar con un plato.
Esta sencilla receta de Gorditas de Azúcar es similar a una tortita, pero más densa y dulce. Se hace con harina, sal, azúcar, huevo, levadura en polvo, leche, manteca vegetal y vainilla. Ideal para el invierno con una bebida caliente.
Si no tiene una prensa para tortillas, puede formar los discos palmeando las bolas de masa entre las manos hasta alcanzar el grosor que prefiera, o colocar la bola entre las 2 piezas de plástico de la encimera y aplastarla con un plato.
Gorditas de sartén
Gorditas se traduce más o menos como “gorditas”, que es una referencia a su apariencia – tortillas de maíz rellenas de grasa – y posiblemente a tu apariencia también si comes demasiadas. Un juego con mi tema “Saludable vs Infierno-con-eso”, estas son básicamente la receta de tortilla de maíz muy saludable, baja en grasa y sana del martes convertida en bolas de masa de maíz fritas rellenas de carnitas grasosas (o realmente cualquier cosa que se te ocurra) junto con queso, cebolla, cilantro, lechuga y salsa. Si echas un vistazo, encontrarás literalmente decenas de formas diferentes de hacer gorditas.
Galletas Gorditas
Gorditas de azucar. Un pastel dulce de plancha, sencillo, rústico y casero que se prepara en las mañanas frescas. Así es como lo recuerdo. Crecí en California, y sí, había mañanas frescas y tardes frescas. En mi opinión, ése era el tiempo prefecto para unas gorditas de azúcar calentitas recién salidas del comal con una taza caliente de chocolate mexicano.
Chocolaté Abuelita era la marca que más recuerdo, pero había otras como Ibarra y La Popular. El café con leche tampoco está mal. Disfrutaba de las gorditas cada vez que iba de visita a casa y lo hacía más especial esperar hasta entonces. Nunca pensé en la receta hasta que perdí a mi madre. Sucedió rápido y con ella se fueron muchas de esas sencillas, y tan queridas, recetas familiares. Por supuesto, tenía todas mis notas de otras recetas por las que ya le había preguntado y que había probado por mi cuenta. Gorditas no era una de ellas, y aunque es una receta tan fácil, todavía se necesita esa proporción correcta de ingredientes para que funcione.
Por suerte, cuando visité a mi familia en México, allá por 2011, mi prima Patricia me ayudó con los detalles de la receta. Literalmente nos sentamos juntas una tarde y ella tan amablemente revisó los libros de recetas de mi tia Amelia(su mamá, hermana de mi mamá). Ella recitaba las recetas mientras yo tomaba notas rápidamente. Cuando llegué a casa en Nueva York, todavía tenía que averiguar las medidas correctas de las recetas para que cupieran cucharaditas y tazas y no gramos y kilos, ¡jajaja! ¿Me entiendes? Estoy muy, muy agradecida de que compartiera esas recetas conmigo. He probado algunas de ellas, pero todavía hay algunas que no he intentado todavía. La primera receta es la original que adapté a las medidas que pensé que funcionarían. ¡Y funcionaron! Así es como recuerdo las gorditas de azucar.
Cómo hacer gorditas
¿Qué son las gorditas? Las gorditas son básicamente una tortilla de maíz más gruesa con un bolsillo en el centro que se puede rellenar con deliciosos ingredientes mexicanos. Las posibilidades son infinitas. “Gordita” significa gordito en español, pero de una forma entrañable. No sé muy bien por qué se llaman así, pero supongo que es porque son tortillas de maíz gruesas. Quién sabe.
Fritura vs. ComalSi no quieres freír las gorditas, también puedes cocinarlas en un comal (sartén) para una alternativa más saludable. Tendrán un sabor y una textura ligeramente diferentes, ¡pero seguirán estando buenísimas!
Hola, soy Stella. Vengo de un entorno multicultural, y aprender a cocinar ha sido una de las mejores maneras de mantenerme conectada a mi herencia. Estoy convencida de que cualquiera puede cocinar si tiene pasión por aprender. Gracias por estar aquí.