Glaseado de queso crema con azúcar granulado y mantequilla
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Después de muchos, muchos años en Austria y de innumerables tandas de glaseado chorreante que sólo servían para el cubo de la basura, POR FIN he encontrado una receta de glaseado de queso crema que sale bien TODAS LAS VECES.
En realidad, no se trata tanto de la receta en sí como del MÉTODO para hacer el glaseado utilizando queso crema europeo, que contiene más líquido que el queso crema americano que está disponible en bloques o ladrillos en los EE.UU. El queso crema en Europa es esencialmente una crema de queso para untar. Incluso el queso crema de la marca Philadelphia es para untar.
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¿Cómo sé si mi queso crema es para untar o no? Si la crema de queso está en una tarrina de plástico con una tapa de aluminio, se trata de una crema para untar y debe utilizar el método que se indica a continuación para preparar el glaseado de crema de queso. Si el queso crema está envuelto en papel de aluminio (como la mantequilla normal), se trata de queso crema para untar y debe utilizar una receta americana tradicional de Cream Cheese Frosting.
Cómo hacer glaseado de queso crema sin azúcar en polvo ni nata espesa
Pero para tartas como la tarta de terciopelo rojo, la tarta selva negra sin gluten, los rollitos de canela bajos en carbohidratos, la tarta de pan de jengibre, la tarta de zanahoria baja en carbohidratos y mi tarta saludable de calabacín, suelo utilizar un glaseado de queso crema sin mantequilla.
También puedes hacer una versión de chocolate de esta receta usando mi receta de glaseado de chocolate sin azúcar. Tengo cientos de otras recetas SOP en este sitio web, así que asegúrate de echar un vistazo si te gusta esta.
Normalmente me gusta hacer mi propio eritritol en polvo porque es muy sencillo. Suelen vender bolsas de eritritol en polvo, pero suele ser más caro que el granulado, así que suelo hacerlo yo misma.
Simplemente tienes que añadir cualquier cantidad de eritritol granulado a una licuadora potente, yo uso mi Blendtec, procesar durante unos 30 segundos y tienes una sustancia en polvo agradable que se puede utilizar en lugar de azúcar en polvo en cualquier receta.
Si yo fuera a utilizar eritritol solo para endulzar esta receta, tendría que utilizar el doble o el triple de la cantidad con el fin de lograr la misma dulzura como la stevia por lo que tendría este enorme efecto de enfriamiento en la boca después.
Glaseado de chocolate y queso crema sin azúcar en polvo
Dicen que nunca se tienen demasiados amigos, y a mí me pasa lo mismo con el glaseado de crema de queso. Hay versiones para cada ocasión: a veces quiero un glaseado con mucha mantequilla para darle estructura (como la crema de queso crema de mi libro de cocina BraveTart: Iconic American Desserts); en otros casos, me inclino más por un glaseado esponjoso como éste, que puedo preparar en un santiamén.
El método tradicional consiste simplemente en batir el queso crema y el azúcar en polvo hasta que quede suave, pero esto tiende a producir un glaseado aguado y fino, ya que el queso crema no se airea bien. Puede hacerse más espeso y ligero aumentando el azúcar en polvo, pero a costa de su sabor y textura, ya que el exceso de azúcar lo hace insoportablemente dulce y también un poco arenoso.
La nata disuelve el azúcar en una base totalmente libre de arenilla, y luego se monta espesa y ligera, tanto si se utiliza una batidora de mano como una batidora de pie (recomendamos la batidora KitchenAid Pro Series). A su vez, el azúcar protege contra el exceso de batido, lo que me permite echar unas cucharadas de queso fresco frío a la vez, sin tener que esperar a que se ablande. La nata corta la densidad del queso crema, aireándolo para que quede firme y ligero.
Fácil glaseado de queso crema con azúcar granulado
Sólo necesitas cuatro ingredientes para este delicioso glaseado de queso crema. Es una receta rápida y fácil que empieza con un paquete de queso crema y añade mantequilla, azúcar glas y extracto de vainilla. El queso crema es un atajo a la cremosidad y añade una delicada acidez para compensar la dulzura de este glaseado decadente que funciona tan bien en el pastel de terciopelo rojo, pastel de zanahoria, pastel de calabaza, y todo tipo de cupcakes.
Debido a que mi marido y yo estamos tratando de ser un poco más cautelosos con nuestras calorías, utilicé el queso crema de 1/3 de grasa y 3/4 de taza de azúcar. ¡Sabía muy bien! De todas formas, no nos gustan los glaseados muy dulces.
A mi hombre le gusta mucho glaseado (a mi 2) asi que use 2 paquetes de queso crema, 2 tazas de azucar de reposteria, 1 barra de mantequilla y 4 cucharaditas de vainilla mejicana (mucho mejor que el extracto de vainilla) Estaba muy cremoso y no demasiado dulce. La unté en un pastel blanco de 13×9 con la receta de pudín de vainilla.
Así que hice el glaseado para mi pastel de zanahoria y funcionó perfecto sólo me pregunto cuánto tiempo debe tomar para asentarse porque ha sido casi una hora y el glaseado no se ha asentado es esto normal o me lío en alguna parte aparte de que poco el glaseado tiene la textura perfecta y el sabor y olía celestial