Pasta de berenjena carbonizada
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× Saltar a la recetaLa melitzanosalata es un sabroso aperitivo griego que tradicionalmente se sirve aparte de carnes, pan de pita y otras salsas. Esta ensalada de berenjena es un entrante delicioso y saludable, pero también es un ingrediente perfecto para un sándwich o un Pita Gyro. Me encanta preparar este pequeño plato vegano con salsa Tzatziki, Souvlaki y ensalada griega. Este tipo de comida me recuerda mis días en Grecia: cerrando los ojos, y respirando profundamente, ¡todavía puedo sentir los sabores de los olivares y del mar Mediterráneo!
La Melitzanosalata, junto con el Tzatziki, el pan de pita, el pulpo asado, el Souvlaki, la ensalada griega y otros deliciosos platos pequeños, es una de las recetas más tradicionales que componen los Mezes: la clásica opción griega de aperitivos servidos antes del plato principal. Normalmente, un Mezes clásico está constituido por, al menos, 10 de los diferentes platos pequeños: así que, para disfrutar de una típica reunión griega, recuerde invitar a muchos amigos a cenar, ¡como hacen los griegos!
A continuación, enjuague y seque las berenjenas, y agujeree un par de veces la piel de las verduras con un tenedor. Coloque las berenjenas en una bandeja forrada con papel pergamino y hornéelas, entre 45 y 80 minutos según el tamaño de las berenjenas, hasta que estén muy tiernas y arrugadas, dándoles la vuelta un par de veces.
Berenjena asada de Smitten kitchen
Inspírese con nuestra receta de baba ganoush para dar vida a este clásico libanés y levantino en la cocina de su casa, y vea cómo sus seres queridos e invitados a la cena se enamoran de este aperitivo cremoso y sabroso desde el momento en que toca sus labios.
El ahumado de la berenjena, el sabor terroso del tahini, la intensidad del aceite de oliva virgen extra y una pizca de ralladura de limón se unen en una textura espesa y cremosa para crear un aperitivo que puede añadir algo más que un factor sorpresa a su comida, banquete o cena.
El baba ganoush, una salsa popular y un clásico de los meze, se elabora tradicionalmente con berenjena asada al fuego, aceite de oliva, zumo de limón, tahini y otros condimentos, según las preferencias y la región.
Originario de la cocina libanesa, el baba ganoush es también muy popular en todo el Levante, como en la cocina persa y la israelí, en algunas partes del Mediterráneo oriental, como en la cocina armenia y la turca, y también en la cocina norteafricana, como la egipcia.
Receta de berenjenas a la pimienta negra
Este fragante guiso siciliano de berenjenas es magnífico para acompañar carne, pescado o solo. Los gruesos trozos de berenjena reciben un gran impulso con alcaparras ácidas, aceitunas saladas y hierbas frescas. Combinado con un puré cremoso y el sabor ahumado del ojo azul a la parrilla, ¡creo que tenemos una pareja hecha en el Mediterráneo!
Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio y añada la mitad del aceite. Fría la berenjena hasta que esté suave y dorada, añadiendo más aceite si es necesario. La berenjena absorbe mucho el aceite, así que si la sartén se seca un poco, no te preocupes, baja el fuego un poco y deja que se cocine más lentamente. Cuando esté dorada, añade la cebolla, el ajo, la guindilla y el orégano seco, añadiendo un poco más de aceite si es necesario. Cuando la cebolla esté cocida, añadir el orégano fresco, los tomates, el azúcar y las aceitunas. Remover para combinar antes de añadir el vinagre, esto hará que todo el sabor se desprenda del fondo de la sartén y te haga toser. Poner el fuego a bajo y dejar que el guiso burbujee, añadiendo un poco de agua si crees que la mezcla está demasiado seca. Salpimentar y añadir la mayor parte del perejil justo antes de servir, reservando un poco para espolvorear como guarnición.
Berenjena al horno con tofu
“La okra es un ingrediente muy típico de la cocina mineira (llamada así por el estado brasileño del que procedo, Minas Gerais). Tengo muchos recuerdos cariñosos de las veces que mi abuela y mi madre me la cocinaban. Como gran brasileña, también soy aficionada a la carne, así que este plato es una combinación de cosas que me encantan”.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.